- Диаметр торта - 16 см
- Вес - 1050 г
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 6 шт.
- Овсяная мука - 130 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Подсластитель - 7 г
Для крема:
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Молоко 2,5% - 250 мл
- Сухое обезжиренное молоко - 30 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - 10 г
- Мягкий творог 0% - 240 г
Для пропитки:
- Вода (кипяток) - 150 мл
- Кофе растворимый - 2 ч. л.
- Подсластитель - 2 г
Для посыпки:
Приготовление торта:
- Готовим заварную часть крема. Для этого в сотейник отправляем яйцо, половину теплого молока (125 мл), ванилин и подсластитель. Взбиваем венчиком, после чего добавляем кукурузный крахмал и сухое обезжиренное молоко. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
- Вливаем оставшееся молоко (125 мл), ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая массу лопаткой. Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и даем полностью остыть.
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
- К желткам добавить ванилин и подсластитель. Взбить на высокой скорости миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5-7 минут).
- Во взбитые желтки добавляем одну третью часть беков и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу в три этапа просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Овсяную муку я сделала сама из овсяных хлопьев, перемолов их в кофемолке.
- В два захода ввести в тесто оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно раздвижного кольца (диаметр 16,5 см) затянуть фольгой и смазать маслом (бока смазывать не нужно). Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Готовому бисквиту дать остыть в выключенной духовке 15 минут, затем вынуть его из формы и полностью остудить на решетке в перевернутом виде. Остывший бисквит разрезать на три коржа.
- Для пропитки бисквита растворимый кофе залить кипятком, добавить подсластитель и перемешать. Дать остыть.
- Готовим крем. В миску отправляем остывшую заварную основу, мягкий творог и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Часть крема (100 г) отвесить на сито. Сверху установить груз и убрать в холодильник на 4 часа. Крем станет гуще и им можно будет украсить готовый торт.
- Собираем торт, пропитывая коржи и равномерно распределяя крем. Собирать торт лучше в разъёмном кольце.
- Накрыть собранный торт пищевой пленкой вконтакт и убрать в холодильник на 4 часа, после чего украсить кремом и можно подавать к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 147 ккал
- Белки - 10,6 г
- Жиры - 5,6 г
- Углеводы - 13,2 г
