Торт «Тирамису»

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1050 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Овсяная мука - 130 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсластитель - 7 г

Для крема:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 250 мл
• Сухое обезжиренное молоко - 30 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 10 г
• Мягкий творог 0% - 240 г

Для пропитки:

• Вода (кипяток) - 150 мл 
• Кофе растворимый - 2 ч. л.
• Подсластитель - 2 г

Для посыпки:

• Какао-порошок - 5 г

Приготовление торта:

1. Готовим заварную часть крема. Для этого в сотейник отправляем яйцо, половину теплого молока (125 мл), ванилин и подсластитель. Взбиваем венчиком, после чего добавляем кукурузный крахмал и сухое обезжиренное молоко. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
2. Вливаем оставшееся молоко (125 мл), ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая массу лопаткой. Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и даем полностью остыть.
3. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
4. К желткам добавить ванилин и подсластитель. Взбить на высокой скорости миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5-7 минут).
5. Во взбитые желтки добавляем одну третью часть беков и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
6. В получившуюся массу в три этапа просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Овсяную муку я сделала сама из овсяных хлопьев, перемолов их в кофемолке.
7. В два захода ввести в тесто оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Дно раздвижного кольца (диаметр 16,5 см) затянуть фольгой и смазать маслом (бока смазывать не нужно). Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
9. Готовому бисквиту дать остыть в выключенной духовке 15 минут, затем вынуть его из формы и полностью остудить на решетке в перевернутом виде. Остывший бисквит разрезать на три коржа.
10. Для пропитки бисквита растворимый кофе залить кипятком, добавить подсластитель и перемешать. Дать остыть.
11. Готовим крем. В миску отправляем остывшую заварную основу, мягкий творог и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
12. Часть крема (100 г) отвесить на сито. Сверху установить груз и убрать в холодильник на 4 часа. Крем станет гуще и им можно будет украсить готовый торт.
13. Собираем торт, пропитывая коржи и равномерно распределяя крем. Собирать торт лучше в разъёмном кольце.
14. Накрыть собранный торт пищевой пленкой вконтакт и убрать в холодильник на 4 часа, после чего украсить кремом и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 147 ккал
• Белки - 10,6 г
• Жиры - 5,6 г
• Углеводы - 13,2 г