Творожные пирожные на кукурузной муке

В последние годы спрос на кукурузную муку среди диетологов возрос благодаря ее полезным свойствам и гастрономическим возможностям. Этот диетический продукт богат витаминами, натуральной клетчаткой, калием, железом и магнием. Если вы любите кукурузную муку так же, как любим ее мы, или хотите познакомиться с ней поближе, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Кукурузная мука - 40 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Стевия - 1 ч. л.

Для крема:

• Творог 5% - 150 г
• Густой йогурт - 2 ст. л.
• Стевия - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление пирожных:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель (у меня стевия) и перемешиваем.
2. В получившуюся массу просеиваем кукурузную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
4. Небольшую порцию взбитых белков вмешиваем в тесто, после чего частями вмешиваем остальные белки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Равномерно распределяем тесто, формируя прямоугольник. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.
6. Готовим крем. В миску отправляем творог, йогурт, подсластитель (у меня стевия) и лимонный сок. Пробиваем погружным блендером до однородности. Отправляем крем в холодильник на несколько минут для стабилизации.
7. Готовому коржу даем остыть, после чего вырезаем круги небольшого диаметра. Обрезки измельчаем в блендере.
8. На каждый кружок отсаживаем крем, после чего обваливаем пирожное в бисквитной крошке.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 142 ккал
• Белки - 12,2 г
• Жиры - 6,4 г
• Углеводы - 8,6 г