Тыквенный торт с черносливом

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 5 шт.
• Тыква - 250 г
• Кефир 1% - 100 мл
• Пшеничная цельнозерновая мука - 60 г
• Овсяная мука - 60 г
• Грецкие орехи - 30 г
• Корица - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/4 ч. л.
• Имбирь молотый - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 8 саше

Для крема:

• Сухое обезжиренное молоко - 80 г
• Мягкий творог 5% - 160 г
• Мягкий творог 0% - 320 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 8 саше

Для начинки:

• Чернослив - 70 г

Для пропитки:

• Молоко (кипяченое) - 70 мл
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 1 саше

Для украшения (по желанию):

• Шоколад горький 70% - 20 г
• Молоко 2,5% - 15 мл
• Грецкие орехи - 15 г

Приготовление торта:

1. Приготовим бисквит. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Запекаем в микроволновке до мягкости, после чего пробиваем погружным блендером до состояния пюре (должно получиться 180 г густого тыквенного пюре).
2. Грецкие орехи обжарить и мелко порубить ножом. Чернослив замочить в горячей воде, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.
3. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить подсластитель, кефир и тыквенное пюре. Перемешать венчиком до однородности.
4. В получившуюся массу частями всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать венчиком до однородности.
5. Добавить специи (у меня корица, мускатный орех и молотый имбирь) и перемешать.
6. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
7. В несколько этапов ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Добавить в тесто грецкие орехи и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
9. Дно формы смазать маслом (бока ничем не смазывать), вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.
10. Готовый бисквит извлечь из формы и дать остыть на решетке в перевернутом виде.
11. Приготовим крем. Сухое обезжиренное молоко обжарить на антипригарной сковороде до золотистого цвета, после чего измельчить погружным блендером до состояния муки.
12. В миску отправить мягкий творог, подсластитель и сухое молоко. Перемешать до однородности на малых оборотах миксера.
13. Полностью остывший бисквит разрезать на три коржа.
14. Собирать торт лучше в разъемном кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Каждый корж пропитать и смазать кремом. Между коржами распределить чернослив. Выглядит это так: корж - пропитка - крем (180 г) - чернослив (35 г) - корж - пропитка - крем (180 г) - чернослив (35 г) - корж - пропитка - крем (30 г).
15. Накрыть торт пищевой пленкой вконтакт и убрать на ночь в холодильник, после чего покрыть его оставшимся кремом (170 г), и, по желанию, украсить шоколадной глазурью (растопить шоколад в молоке) и орешками.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 164 ккал
• Белки - 11,6 г
• Жиры - 5,6 г
• Углеводы - 17,1 г