Морковный пирог с шоколадной глазурью

Вкус у этого пирога очень необычный, тот кто пробует его в первый раз, не находит в нем ни морковь, ни лимон, ни кокос. Эти вкусы будто сливаются в единый, нежный, сочный, мягкий и сладкий вкус. А шоколадная глазурь дополняет его как нельзя лучше.

• Вес пирога - 780 г
• Размер формы - 15 на 20 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты:

• Морковь - 250 г
• Сок лимона (или апельсина) - 60 г
• Кокосовое молоко - 160 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука зеленой гречки - 50 г
• Мука рисовая - 50 г
• Мука кокосовая - 15 г
• Сода - 4 г
• Подсластитель - 10 г

Для глазури:

• Шоколад (без сахара) - 50 г
• Кокосовое молоко (теплое) - 50 г

Приготовление пирога:

1. Морковь нарезаем на небольшие кусочки и отправляем их в блендер. Добавляем лимонный или апельсиновый сок и кокосовое молоко. Также, по желанию, можно добавить цедру лимона. Перебиваем блендером до пюреобразного состояния.
2. В получившуюся массу добавляем яйца и все перемешиваем венчиком.
3. Теперь просеиваем муку, подсластитель и соду. Все хорошо перемешиваем.
4. Перекладываем тесто в форму для выпечки (внутри формы необходимо проложить слой антипригарной бумаги, чтобы пирог потом было легко доставать), выравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой - она должна выходить почти сухая, без налипших кусков теста.
5. Для приготовления глазури, шоколад заливаем теплым кокосовым молоком и размешиваем до однородности.
6. Покрываем пирог шоколадной глазурью и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 156 ккал
• Белки - 5,9 г
• Жиры - 8,1 г
• Углеводы - 15 г