Вареная колбаса из курицы

Выход - 1600 г

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг
• Куриные бедра (без кожи и костей) - 500 г
• Куриный бульон - 650 г
• Желатин (у меня быстрорастворимый) - 45 г
• Свёкла (небольшая) - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец черный горошком - 4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Мускатный орех - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Паприка - 1 щепотка

Приготовление колбасы:

1. Куриное филе и бедра нарезаем крупными кусками, отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим после закипания воды в течение 15 минут.
2. Свеклу натираем на крупной терке, заворачиваем в марлю и отжимаем сок. Свекольный сок понадобится нам, чтобы придать колбасе розоватый цвет. Остатки свеклы я обычно замораживаю, а после отправляю их в борщ.
3. С кастрюли с курицей сливаем воду и промываем мясо под проточной водой. Затем заливаем в кастрюлю чистую воду, добавляем луковицу, перец горошком и лавровый лист. Отправляем кастрюлю снова на плиту и варим до готовности курицы (примерно 15 минут).
4. Когда курица приготовится, процеживаем в отдельную миску 650 мл бульона. К горячему бульону добавляем желатин, хорошо перемешиваем и оставляем набухать.
5. Куриное мясо остужаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашу блендера. Добавляем мускатный орех, соль, паприку, перец, чеснок, бульон и свекольный сок. Перебиваем блендером до однородности.
6. Получившуюся массу отправляем в форму. В качестве формы можно использовать обрезанную пластиковую бутылку.
7. Закрываем форму пищевой пленкой и отправляем колбасу в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 142 ккал
• Белки - 24 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 0,5 г