Маринованная капуста со свеклой

Выход - 3 литровых банки

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 900 г
• Свекла - 600 г

Для маринада:

• Соль каменная - 1,5 ст. л. (35 г)
• Сахар - 6 ст. л. (125 г)
• Уксус 9% - 6 ст. л. (80 мл)
• Вода (кипяток) - 1,5 л

Для подачи:

• Репчатый лук
• Растительное масло

Приготовление:

1. Капусту шинкуем как можно мельче. Это можно сделать шинковкой для овощей или ножом.
2. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем ножом небольшой соломкой.
3. На дно банок отправляем небольшое количество тертой капусты. Слегка уплотняем капусту в банках. Следующим слоем распределяем свеклу и слегка ее уплотняем. Повторяем действия. Таким образом в каждой банке получается три слоя капусты и два слоя свеклы.
4. Готовим маринад. В миску отправляем соль, сахар, уксус и кипяток. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5. Заливаем маринадом все банки, закрываем крышками, даем полностью остыть, после чего убираем в холодильник на ночь.
6. Перед подачей добавляем в салат репчатый лук, нарезанный полукольцами, поливаем небольшим количеством растительного масла и перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 60 ккал
• Белки - 1,8 г
• Жиры - 2 г
• Углеводы - 10 г