ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Кулич с маком и лимонным курдом

Предлагаем приготовить вкусный и полезный маковый кулич на кефире с лимонным кремом внутри.

Просмотров:

963
Кулич с маком и лимонным курдом
Мы Вконтакте

У этого кулича очень нежный, не сухой мякиш и яркий лимонный вкус. 

  • Диаметр формочек - 6 см
  • Высота - 7 см
  • Выход - 4 штуки (весом 500 г)
  • Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

  • Яйца (С1) - 3 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Кефир 2,5% - 150 мл
  • Рисовая мука - 60 г
  • Овсяная мука - 60 г
  • Мак - 20 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Цедра лимона - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Подсластитель - 6 г

Для лимонного курда:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Лимонный сок - 60 мл
  • Молоко 2,5% - 80 мл
  • Кукурузный крахмал - 10 г
  • Сливочное масло - 10 г
  • Подсластитель - 4 г

Для глазури:

  • Сироп топинамбура - 40 мл
  • Лимонный сок - 10 мл
  • Желатин - 4 г
  • Вода (для желатина) - 20 мл

Приготовление куличей:

  1. Готовим лимонный курд. В кастрюлю отправляем молоко, лимонный сок, яичный желток, подсластитель и крахмал. Пробиваем блендером до однородности.
  2. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим постоянно помешивая силиконовой лопаткой до загустения. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  3. Переносим курд в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 2 часа.
  4. Готовим тесто. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, подсластитель и цедру лимона. Перемешиваем венчиком до однородности.
  5. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности. В конце добавляем мак и перемешиваем.
  6. К белкам (4 шт.) добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков.
  7. В три захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  8. Дно бумажных формочек смазываем маслом и наполняем тестом. Учитывайте, что в процессе выпечки тесто немного поднимется.
  9. Отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
  10. Готовые куличи оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. После чего полностью остудить на решетке.
  11. У остывших куличей срезать верхушку. С помощью вилки извлечь серединку и наполнить ее лимонным курдом. Накрыть срезанной верхушкой.
  12. Готовим глазурь. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
  13. В сотейник отправляем сироп топинамбура и лимонный сок. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения.
  14. Переливаем сироп в глубокую миску и даем остыть две минуты, после чего добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения крупинок желатина.
  15. Взбиваем получившуюся смесь миксером до посветления и увеличения в объёме. Чем дольше взбивать, тем гуще будет глазурь. Я взбивала 4 минуты.
  16. Покрываем куличи глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 221 ккал
  • Белки - 9,3 г
  • Жиры - 9,2 г
  • Углеводы - 24,9 г
Этот ПП кулич получается с мягким и слегка влажным мякишем. Готовится он без дрожжей, без сахара и без пшеничной муки.
Этот пасхальный кулич получается вкусным, нежным, с мягким и слегка влажным мякишем. Он более полезный и менее калорийный, чем классические рецепты куличей.
Сегодня вы узнаете, как приготовить полезный кулич без глютена, лактозы и дрожжей. Этот кулич получается мягким и влажным, а украшен вкуснейшим кокосовым кремом.
Такой пасхальный кулич получается мягким, пористым, в меру влажным и более полезным, чем классические варианты.
Сегодня мы покажем рецепт очень ароматного, мягкого и в меру влажного пасхального кулича с сухофруктами и белковой глазурью.
Рецепт вкусного диетического кулича без дрожжей, масла и сахара. Его калорийность в два раза меньше, чем у традиционного пасхального кулича.
В меру влажные, мягкие и неимоверно ароматные домашние куличи без использования дрожжей.

Комментарии

Простой в приготовлении, мягкий, вкусный и сытный заливной пирог с хрустящей корочкой.
В этом простом в приготовлении торте вкусный диетический бисквит, дополненный ягодами и сметанным кремом.
Бризоль - это превосходное диетическое блюдо из яичных блинчиков с начинкой из фарша, сыра и овощей. Очень сытное и вкусное.
Сегодня приготовим очень полезные диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке.
Очень простой в приготовлении шоколадный торт из бананов, какао и творога, который готовится без использования муки и сахара в составе.
Полезное, нежное и однородное мороженое, для приготовления которого понадобится всего три ингредиента - сухое молоко, бананы и какао.
Легкий и одновременно питательный салат с большим количеством витаминов и микроэлементов, который порадует всех поклонников здорового питания.
Получается изумительный яблочный рулет, очень нежный и воздушный.
Диетический рецепт всем известной котлеты по-киевски. В нашем варианте это блюдо содержит вдвое меньше калорий, чем её классический рецепт.
Отличный десерт для тех, кто следит за своей фигурой. Диетический рулет из лаваша с творогом и бананом.