Кулич пасхальный с изюмом и курагой

• Выход - 2 кулича
• Диаметр - 9 см
• Высота - 8 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Яблочное пюре - 200 г
• Сухое обезжиренное молоко - 30 г
• Мука из зеленой гречки - 70 г
• Овсяная мука - 60 г
• Растительное масло - 15 мл
• Изюм - 40 г
• Курага - 20 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 1 г
• Соль - 1 щепотка 
• Подсластитель - 7 г

Для глазури:

• Сироп топинамбура (мёд) - 50 мл
• Лимонный сок - 10 мл
• Желатин 4 г
• Вода (для желатина) - 20 мл

Приготовление кулича:

1. Изюм и курагу залить кипятком на 10 минут, после чего обсушить бумажным полотенцем.
2. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить яблочное пюре, растительное масло, подсластитель и ванилин. Перемешать венчиком до однородности.
3. В миску просеять муку, сухое молоко и разрыхлитель. Одну столовую ложку отправить к сухофруктам и обвалять их. Остальную муку добавить в тесто и перемешать венчиком.
4. Белки взбить с щепоткой соли до стойких пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Добавить в тесто сухофрукты и перемешать.
6. Вылить тесто в две формы диаметром 9 сантиметров и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Формы (дно и бока) нужно предварительно смазать маслом.
7. Готовые куличи оставить на 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, после чего полностью остудить на решетке.
8. Готовим глазурь. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
9. В сотейник отправляем сироп топинамбура и лимонный сок. Доводим до кипения на медленном огне.
10. Перелить сироп в глубокую миску и дать остыть две минуты, после чего добавить набухший желатин и перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
11. Остывшую смесь взбить миксером. По мере взбивания сироп начнет светлеть и увеличится в объёме. Чем дольше взбивать, тем гуще будет глазурь. Я взбивала пять минут.
12. На полностью остывшие куличи нанести глазурь, украсить посыпкой и убрать в холодильник на 60 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 250 ккал
• Белки - 10,2 г
• Жиры - 7,7 г
• Углеводы - 34,8 г