Этот ПП кулич получается с мягким и слегка влажным мякишем. Готовится он без дрожжей, без сахара и без пшеничной муки.
Просмотров:
572
Выход - 2 кулича
Диаметр - 9 см
Высота - 8 см
Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для теста:
Яйца (С1) - 4 шт.
Яблочное пюре - 200 г
Сухое обезжиренное молоко - 30 г
Мука из зеленой гречки - 70 г
Овсяная мука - 60 г
Растительное масло - 15 мл
Изюм - 40 г
Курага - 20 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1 г
Соль - 1 щепотка
Подсластитель - 7 г
Для глазури:
Сироп топинамбура (мёд) - 50 мл
Лимонный сок - 10 мл
Желатин 4 г
Вода (для желатина) - 20 мл
Приготовление кулича:
Изюм и курагу залить кипятком на 10 минут, после чего обсушить бумажным полотенцем.
Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить яблочное пюре, растительное масло, подсластитель и ванилин. Перемешать венчиком до однородности.
В миску просеять муку, сухое молоко и разрыхлитель. Одну столовую ложку отправить к сухофруктам и обвалять их. Остальную муку добавить в тесто и перемешать венчиком.
Белки взбить с щепоткой соли до стойких пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Добавить в тесто сухофрукты и перемешать.
Вылить тесто в две формы диаметром 9 сантиметров и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Формы (дно и бока) нужно предварительно смазать маслом.
Готовые куличи оставить на 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, после чего полностью остудить на решетке.
Готовим глазурь. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
В сотейник отправляем сироп топинамбура и лимонный сок. Доводим до кипения на медленном огне.
Перелить сироп в глубокую миску и дать остыть две минуты, после чего добавить набухший желатин и перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
Остывшую смесь взбить миксером. По мере взбивания сироп начнет светлеть и увеличится в объёме. Чем дольше взбивать, тем гуще будет глазурь. Я взбивала пять минут.
На полностью остывшие куличи нанести глазурь, украсить посыпкой и убрать в холодильник на 60 минут.
Этот пасхальный кулич получается вкусным, нежным, с мягким и слегка влажным мякишем. Он более полезный и менее калорийный, чем классические рецепты куличей.
Сегодня вы узнаете, как приготовить полезный кулич без глютена, лактозы и дрожжей. Этот кулич получается мягким и влажным, а украшен вкуснейшим кокосовым кремом.
В этом диетическом торте отлично соединились природная сладость тыквы и цитрусовая изюминка апельсина. Простые ингредиенты, минимальный уровень сложности и прекрасное соотношение КБЖУ.