Пасхальный кулич с белковой глазурью

• Объем формы – 0,4 л
• Выход – 450 г

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 50 г
• Мука кукурузная – 50 г
• Кефир кислый 2% – 300 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Курага – 20 г
• Чернослив – 20 г
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сахарозаменитель (у меня эритрит) – 2 ст. л.

Для глазури:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сок лимона – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахарозаменитель (у меня ФитПарад №7) – 10 г

Приготовление кулича:

1. Кефир выливаем в миску (чем кислее кефир, тем лучше), добавляем соду, перемешиваем и даем настояться 5-10 минут.
2. Чернослив и курагу заливаем кипятком и пока отставляем в сторону. Вы можете использовать любые сухофрукты на ваш вкус.
3. На мелкой терке натираем цедру лимона и выжимаем сок. Цедра и сок лимона наполнят наш кулич приятным ароматом.
4. В кефире появились небольшие пузыри, а значит уже можно добавлять яйца. Добавляем одно целое яйцо и один желток. Белок который остался пригодится нам для приготовления глазури. Перемешиваем массу и добавляем цедру лимона.
5. В муку добавляем разрыхлитель и соду. Просеиваем все сухие ингредиенты в жидкие. У меня рисовая и кукурузная мука, вы можете использовать другую. Вкусный кулич получается с овсяной мукой и цельнезерновой пшеничной.
6. Вымешиваем тесто, добавляем нарезанные сухофрукты, растительное масло и сахарозаменитель (у меня эритрит).
7. Выливаем тесто в силиконовую форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.
8. Готовый кулич полностью остужаем и покрываем глазурью. Для приготовления глазури взбиваем миксером яичный белок с щепоткой соли, лимонным соком и сахарозаменителем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 180 ккал
• Белки - 7,1 г
• Жиры - 5,4 г
• Углеводы - 25,2 г