Суп с курицей, картошкой и сырными шариками

Выход - 2550 г

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г
• Картофель - 360 г
• Репчатый лук - 80 г
• Морковь - 85 г
• Мука рисовая (цельнозерновая) - 80 г
• Сыр "Сулугуни" - 100 г
• Сливки 10% - 125 мл
• Зелень - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное 82,5% - 25 г
• Масло растительное - 10 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Хмели-сунели - 1 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Куриное филе нарезаем кубиками и отвариваем в кастрюле ёмкостью 2 литра. Собираем пену.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в бульон с курицей.
3. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему яйцо, сливочное масло, сливки (25 мл) и рисовую муку. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 15 минут.
4. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем мелкими кубиками. Пассеруем подготовленные овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
5. Из сырной массы влажными руками формируем небольшие шарики.
6. В готовую суповую основу отправляем зажарку, лавровый лист, соль и приправы по вкусу. Перемешиваем и добавляем сырные шарики.
7. Через 5 минут после добавления сырных шариков добавляем нашинкованную зелень. Также, по желанию, на данном этапе можно добавить сливки (100 мл). Перемешиваем, варим еще 5 минут и снимаем с огня.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 70 ккал
• Белки - 4,6 г
• Жиры - 3,1 г
• Углеводы - 6 г