Вес рулета - 500 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Мёд (сироп топинамбура) - 50 г
- Сливочное масло - 20 г
- Рисовая мука - 40 г
- Овсяная мука - 30 г
- Сода - 3 г
- Соль - 1 щепотка
Для крема:
- Творожный сыр (у меня хохланд) - 140 г
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Мёд - 20 г
Для пропитки (по желанию):
- Молоко (вода) - 40 мл
- Мёд - 10 г
Приготовление рулета:
- Готовим медовый бисквит. В сотейник отправляем мёд и сливочное масло. Ставим сотейник на слабый огонь и постоянно помешивая растапливаем массу до однородного состояния.
- В получившуюся массу добавляем соду (масса должна начать сильно пениться) и постоянно помешивая доводим массу до нежного карамельного цвета.
- Снимаем сотейник с огня и даем медовой смеси остыть 5 минут.
- Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки слегка взбиваем венчиком, после чего добавляем медовую массу и перемешиваем.
- В получившуюся массу просеиваем муку и перемешиваем венчиком до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
- В три захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Переносим тесто на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием. Равномерно распределяем в виде прямоугольника со сторонами 25 на 29 см.
- Отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 13-16 минут.
- Горячий бисквит переворачиваем на пергамент или разделочную доску и обрезаем по 1,5 сантиметра бисквита с каждой стороны. Обрезки нужно подсушить в духовке, а затем смолоть блендером в крошку.
- Для крема смешиваем до однородности творожный сыр, мягкий творог и мёд. Попробуйте крем, если сладости недостаточно, то добавьте любой подсластитель по вкусу.
- Собираем рулет. Часть крема (примерно 70 г) убираем в холодильник, он будет нужен для покрытия верха рулета. Оставшийся крем равномерно распределяем по бисквиту, оставляем на 10 минут и только потом сворачиваем плотно в рулет.
- Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь. Если не хотите так долго ждать, то бисквит необходимо пропитать и можно будет подавать уже через 3 часа.
- Верх готового рулета смазываем оставшимся кремом и посыпаем бисквитной крошкой.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 254 ккал
- Белки - 10 г
- Жиры - 13 г
- Углеводы - 24 г
