Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три больших пирожных, а из остатков теста я сделала один мини-панчо.
Ингредиенты для теста:
- Яйца - 3 шт.
- Йогурт (натуральный) - 70 г
- Молоко 0,5% - 60 мл
- Рисовая мука - 50 г
- Какао - 25 г
- Эритрит - 50 г
- Ваниль - по вкусу
Для мусса:
- Молоко 0,5% - 450 мл
- Мягкий творог 0,1% - 600 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 30 г
- Эритрит - 70 г
- Ваниль - по вкусу
- Кокосовая паста - 2 ст. л.
Приготовление пирожных:
- Для приготовления коржа в миску отправляем 3 желтка, 70 г натурального йогурта и немного ванильной эссенции. Перемешиваем венчиком. Затем добавляем 50 г рисовой муки, 50 г эритрита, 25 г какао, 60 мл молока и снова перемешиваем. Отдельно в сухой посуде взбиваем миксером 3 белка до пышной пены. Силиконовой лопаткой вмешиваем белки в шоколадное тесто в 3 приема. Бисквитное тесто отправляем в небольшую прямоугольную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем из коржа с помощью кольца вырезаем 3 круга.
- Для приготовления мусса смешиваем мягкий творог с эритритом. Отдельно смешиваем молоко с быстрорастворимым желатином и каплей ванили. Растапливаем желатин в микроволновке в течении 20-ти секунд и выливаем через сито в творожную массу. Добавляем кокосовую пасту и взбиваем массу миксером 1-2 минуты.
- Дно кольца, с помощью которого мы вырезали коржи, закрываем пищевой пленкой, а бока - ацетатной пленкой. На дно помещаем корж, а сверху заливаем суфле. Отправляем в холодильник на 2 часа. Готовые пирожные украшаем по вкусу и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 81 ккал
- Белки - 12 г
- Жиры - 2 г
- Углеводы - 5,5 г
