Ореховый пирог с шоколадным кремом

Такой бисквит можно использовать и для приготовления диетических тортов.

• Вес пирога - 740 г
• Диаметр - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Ряженка (йогурт, кефир) - 120 мл
• Мука арахисовая - 70 г
• Отруби овсяные - 30 г
• Сода - 0,5 ч. л.
• Эритрит - 50 г
• Молоко (для пропитки бисквита) - 100 мл

Для крема:

• Протеин - 80 г
• Какао - 20 г
• Льняная мука - 16 г
• Ванилин - по вкусу
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Молоко (или вода) - 50-100 мл

Приготовление пирога:

1. Готовим бисквит. Для этого в миску отправляем арахисовую муку, овсяные отруби (измельченные в кофемолке) и соду. Перемешиваем.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем ряженку, слегка перемешиваем венчиком и добавляем сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваем венчиком.
3. В глубокую и идеально сухую миску помещаем яичные белки, добавляем эритрит и взбиваем миксером до пышной устойчивой пены (у меня это заняло примерно 3 минуты).
4. В белковую массу в два этапа добавляем смесь из желтков и муки. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
5. Выливаем тесто в форму диаметром 20 сантиметров, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Готовый бисквит необходимо накрыть и охладить.
6. Готовый бисквит обильно пропитываем молоком.
7. Готовим крем. Для этого в миску отправляем протеин (у меня молочный протеин без вкуса), какао, льняную муку, немного ванилина и подсластитель по вкусу. Понемногу добавляем воду или молоко и перемешиваем. У меня ушло 100 мл молока, смотрите по консистенции крема. Должен получиться не очень тугой, но тягучий крем.
8. Распределяем крем по бисквиту и, по желанию, посыпаем дробленым арахисом. Убираем пирог в холодильник на 60 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 172 ккал
• Белки - 18 г
• Жиры - 9 г
• Углеводы - 5,5 г