Низкоуглеводный ореховый торт с творожным кремом

Ингредиенты:

• Морковь - 100 г
• Овсяные отруби - 70 г
• Грецкие орехи - 7 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Корица - 1 ч. л.
• Стевия - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Мягкий творог - 400 г
• Натуральный йогурт - 1 ст. л.
• Кокосовая стружка - 1 ст. л.
• Стевия - 1 ч. л.
• Экстракт ванили (цедра апельсина) - по желанию

Приготовление торта:

1. Морковь натираем на мелкой терке и отжимаем от лишнего сока. Овсяные отруби измельчаем в кофемолке. Грецкие орехи рубим ножом.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем стевию и корицу. Взбиваем миксером до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем морковь, овсяные отруби, грецкие орехи и разрыхлитель. Перемешиваем.
4. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
5. В три приёма добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Борта и дно формы диаметром 18 сантиметров застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
7. Готовому коржу даем полностью остыть, после чего разрезаем его на две части.
8. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, йогурт, кокосовую стружку и стевию. Перемешиваем до однородности. По желанию в крем можно добавить экстракт ванили или цедру апельсина.
9. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 123 ккал
• Белки - 10,2 г
• Жиры - 6,9 г
• Углеводы - 5,1 г