Кокосовые кексы из овсянки с творогом

В этих кексах достаточное количество белков, жиров и углеводов, поэтому они могут заменить полноценный прием пищи на работе, учебе или в походных условиях. В таких кексах пружинистая и довольно плотная консистенция, а тесто по вкусу немного напоминает дрожжевую выпечку.

Ингредиенты (на 7 штук):

• Кокосовая стружка - 80 г
• Овсянка - 50 г
• Мягкий творог 0% - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Соевая мука - 20 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахарозаменитель - 8 г
• Ванилин - 1 пакетик (1,5 г)

Приготовление кексов:

1. Овсянку измельчаем в блендере. Если кокосовая стружка у вас довольно крупная, то ее желательно тоже немного измельчить с помощью блендера.
2. К измельченной овсянке и кокосовой стружке добавляем соевую муку, разрыхлитель, сахарозаменитель и ванилин. Перемешиваем.
3. Яйца взбиваем миксером до пышной пены, затем добавляем мягкий пастообразный творог и снова взбиваем до однородности.
4. В два этапа вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие, хорошо перемешивая массу с помощью миксера.
5. Накрываем тесто на 5 минут, чтобы оно загустело, затем распределяем тесто по формочкам и отправляем кексы в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовые кексы накрываем полотенцем и даем остыть.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 222 ккал
• Белки - 17 г
• Жиры - 11 г
• Углеводы - 14 г