Лимонный торт

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Мука рисовая - 80 г
• Мука кукурузная - 40 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Эритрит - 50 г
• Вода - 50 мл

Для пропитки:

• Лимон - 0,5 шт.
• Мёд - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.

Для крема:

• Мягкий творог 0,1% - 200 г
• Творожный сыр - 200 г
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Ваниль - по вкусу

Приготовление торта:

1. Готовим творожный сыр (ссылка на подробный рецепт). Для этого 900 мл нежирного кефира помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю, сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
2. Взбиваем миксером 6 белков и 50 г эритритола до пышной пены.
3. Смешиваем венчиком рисовую и кукурузную муку, крахмал, желтки, воду и ваниль.
4. В массу с желтками в три приема аккуратно вмешиваем белки силиконовой лопаткой.
5. Отправляем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две части.
7. Для пропитки смешиваем мед, сок половины лимона и воду.
8. Для крема смешиваем миксером творожный сыр, мягкий творог, сахарозаменитель и немного ванили.
9. Первый корж пропитываем лимонной водой и наносим крем через кондитерский мешок с круглой насадкой.
10. Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем лимонной водой и снова наносим крем.
11. Бока торта тоже смазываем тонким слоем крема.
12. Украшаем торт по желанию и оставляем пропитываться на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 89 ккал
• Белки - 6 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 8 г