Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 6 шт.
- Мука рисовая - 80 г
- Мука кукурузная - 40 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Эритрит - 50 г
- Вода - 50 мл
Для пропитки:
- Лимон - 0,5 шт.
- Мёд - 1 ст. л.
- Вода - 1 ст. л.
Для крема:
- Мягкий творог 0,1% - 200 г
- Творожный сыр - 200 г
- Сахарозаменитель - по вкусу
- Ваниль - по вкусу
Приготовление торта:
- Готовим творожный сыр (ссылка на подробный рецепт). Для этого 900 мл нежирного кефира помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю, сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
- Взбиваем миксером 6 белков и 50 г эритритола до пышной пены.
- Смешиваем венчиком рисовую и кукурузную муку, крахмал, желтки, воду и ваниль.
- В массу с желтками в три приема аккуратно вмешиваем белки силиконовой лопаткой.
- Отправляем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две части.
- Для пропитки смешиваем мед, сок половины лимона и воду.
- Для крема смешиваем миксером творожный сыр, мягкий творог, сахарозаменитель и немного ванили.
- Первый корж пропитываем лимонной водой и наносим крем через кондитерский мешок с круглой насадкой.
- Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем лимонной водой и снова наносим крем.
- Бока торта тоже смазываем тонким слоем крема.
- Украшаем торт по желанию и оставляем пропитываться на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 89 ккал
- Белки - 6 г
- Жиры - 4 г
- Углеводы - 8 г
