Лимонный торт с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Овсяные хлопья - 30 г
• Тапиоковый крахмал (кукурузный крахмал) - 10 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Ваниль - по вкусу
• Вода - 30 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Подсластитель - по вкусу
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Тапиоковый крахмал (кукурузный крахмал) - 3 г
• Лимон (сок) - 1 шт.
• Стевия - по вкусу

Приготовление торта:

1. Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке.
2. Готовим корж. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем овсяную муку, крахмал, цедру лимона, несколько капель ванили, подсластитель и воду. Перемешиваем венчиком.
3. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель и все еще раз перемешиваем.
4. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
5. В несколько этапов вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто по противню в форме прямоугольника толщиной примерно 1 сантиметр.
7. Отправляем корж в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
8. Готовим крем. В сотейник отправляем яйца, лимонный сок (количество регулируйте по вкусу, я добавляю весь сок с одного среднего лимона), подсластитель и крахмал. Перемешиваем миксером до состояния пены, ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая венчиком доводим крем до загустения.
9. Готовый крем переносим в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
10. Собираем торт. Неровные края остывшего коржа обрезаем ножом. Корж разрезаем на 4 части. Обрезки измельчаем в блендере.
11. Промазываем коржи кремом и собираем торт. Собранный торт промазываем кремом сверху и по бокам и обсыпаем крошкой из измельченных обрезков.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 150 ккал
• Белки - 9,4 г
• Жиры - 7,7 г
• Углеводы - 10,4 г