Ингредиенты для теста:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Овсяные хлопья - 30 г
- Тапиоковый крахмал (кукурузный крахмал) - 10 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Ваниль - по вкусу
- Вода - 30 г
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Подсластитель - по вкусу
- Соль - 1 щепотка
Для крема:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Тапиоковый крахмал (кукурузный крахмал) - 3 г
- Лимон (сок) - 1 шт.
- Стевия - по вкусу
Приготовление торта:
- Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке.
- Готовим корж. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем овсяную муку, крахмал, цедру лимона, несколько капель ванили, подсластитель и воду. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем разрыхлитель и все еще раз перемешиваем.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
- В несколько этапов вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто по противню в форме прямоугольника толщиной примерно 1 сантиметр.
- Отправляем корж в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Готовим крем. В сотейник отправляем яйца, лимонный сок (количество регулируйте по вкусу, я добавляю весь сок с одного среднего лимона), подсластитель и крахмал. Перемешиваем миксером до состояния пены, ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая венчиком доводим крем до загустения.
- Готовый крем переносим в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Собираем торт. Неровные края остывшего коржа обрезаем ножом. Корж разрезаем на 4 части. Обрезки измельчаем в блендере.
- Промазываем коржи кремом и собираем торт. Собранный торт промазываем кремом сверху и по бокам и обсыпаем крошкой из измельченных обрезков.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 150 ккал
- Белки - 9,4 г
- Жиры - 7,7 г
- Углеводы - 10,4 г
