- Вес торта - 1120 г
- Диаметр формы - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для коржа:
- Масло Гхи (топленое сливочное, кокосовое, какао-масло) - 20 г
- Мед - 60 г
- Яйцо (С1) - 2 шт.
- Йогурт (не жидкий) - 60 г
- Сода - 5 г (1 ч. л. без горки)
- Мука пшеничная (цельнозерновая) - 205 г
- Какао-порошок - 20 г
Для крема:
- Мягкий творог - 600 г
- Йогурт (не жидкий) - 120 г
- Подсластитель - 25 г
- Сухое обезжиренное молоко (по желанию) - 25 г
Приготовление торта:
- В сотейнике с толстым дном соединяем масло Гхи (его можно заменить топленым сливочным, кокосовым или какао-маслом), мёд и яйца. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, прогреваем смесь до растворения и объединения всех ингредиентов. Кипятить не надо, яйца не должны завариться. Если у вас нет сотейника с толстым дном, тогда лучше использовать водяную баню.
- Когда все ингредиенты полностью объединились, добавляем в горячую смесь одну чайную ложку соды без горки и тщательно все перемешиваем. Масса начнет светлеть, пениться и увеличиваться в объеме.
- Снимаем сотейник с огня и добавляем не жидкий йогурт, цельнозерновую муку (180 г) и какао-порошок. Сразу тщательно перемешиваем массу венчиком до однородности. Получается довольно густое тесто, которое после охлаждения станет плотнее. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
- Достаем тесто из холодильника и начинаем вымешивать, добавляя понемногу муку до тех пор, пока тесто станет не липким. Дело в том, что цельнозерновая мука разных производителей может существенно отличаться по степени помола, влажности, и, соответственно, по возможности впитывания влаги. Поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем мне. Я добавила 25 грамм муки и суммарно у меня получилось 205 грамм муки в тесте. Как только вы чувствуете, что тесто перестало липнуть к рукам, значит больше добавлять муку не надо.
- Отделяем небольшую часть теста (60 г) и тонко раскатываем его на антипригарном коврике или бумаге для выпечки. Очень тонко, у меня получилось примерно 1,5 мм. С помощью кольца или другого круглого предмета вырезаем круг, диаметром 16 см. Таким же образом подготавливаем еще пять коржей. Вес теста для одного коржа - 60 грамм. Всего получилось 6 коржей, диаметром 16 см., и еще один корж побольше, который мы будем использовать для обсыпки. Его просто тонко раскатываем без какой-либо формы.
- В нескольких местах накалываем тесто вилкой и перекладываем коврик с коржами на противень. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 7-10 минут. Готовые коржи должны хорошо подняться. Они мягкие и немного гнутся, то есть, коржи не должны быть пересушенными. Если вы не планируете сразу собирать торт, то обязательно упакуйте коржи в пищевую пленку и храните в холодильнике.
- Крем готовится очень легко. С мягкого творога сливаем лишнюю жидкость, которая обычно бывает в баночке. Добавляем к творогу не жидкий йогурт и подсластитель. Хорошо перемешиваем до однородности. Йогурт содержит больше влаги, чем мягкий творог и поможет лучше пропитать медовик. Вместо йогурта можно использовать мёд или сироп, в этом случае подсластитель не понадобится. Единственное, густой мёд будет сложно промешать в холодных продуктах, поэтому сначала смешайте его с частью творога, а затем добавьте в общую массу. По желанию, в крем также можно добавить немного сухого молока. Это не обязательно, но сухое молоко придаст торту более сливочный вкус, а крем станет похожий на сливочно-сметанный.
- Собираем торт обязательно в кольце (диаметр 16 см), застеленном внутри пищевой пленкой. Промазываем все коржи кремом, используя для каждого коржа 120 грамм крема. Может показаться, что крем жидковат, но лишняя влага хорошо пропитает коржи и торт получится очень мягким и нежным. На верхний корж тоже наносим слой крема, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов.
- Оставшейся большой корж необходимо подсушить и измельчить в блендере. Готовый торт посыпаем шоколадной крошкой и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 161 ккал
- Белки - 10,5 г
- Жиры - 4,1 г
- Углеводы - 20 г
