На следующий день этот десерт остается таким же по текстуре и вкусным качествам, как только после приготовления.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр - 250 г
- Сливочное масло - 60 г
- Молоко - 100 мл
- Яйца - 6 шт.
- Рисовая мука - 40 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Эритрит - 150 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Ваниль - по вкусу
Приготовление чизкейка:
- Сливочное масло и сливочный сыр заливаем молоком и топим на водяной бане. Массу нагреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения. Перемешиваем до однородности.
- Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем по одному в немного остывшую молочную массу и хорошо перемешиваем венчиком.
- В полученную массу просеиваем рисовую муку и кукурузный крахмал, добавляем лимонный сок и ваниль. Перемешиваем венчиком.
- В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких пиков, постепенно увеличивая скорость, начиная с самой маленькой. Во время взбивания, постепенно добавляем эритрит.
- Полученную белковую массу, аккуратно, с помощью лопатки, замешиваем в тесто в три подхода. Мешаем тесто до тех пор, пока масса не станет однородной, без белковых комочков. В итоге получается воздушная однородная масса.
- Борта и дно формы застилаем пергаментной бумагой, выливаем в форму тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Затем убавляем температуру до 145 градусов и готовим еще 50-60 минут, до полной готовности. Чизкейк готовим на водяной бане. Для этого ставим в духовку противень с водой, чуть ниже самого чизкейка.
- Готовый чизкейк не спешите доставать из духовки, отключите ее и приоткройте дверцу. Пусть наш десерт постоит в духовке еще 10 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 209 ккал
- Белки - 7,1 г
- Жиры - 15,5 г
- Углеводы - 9,8 г
