Трехслойный чизкейк

На следующий день этот десерт остается таким же по текстуре и вкусным качествам, как только после приготовления.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр - 250 г
• Сливочное масло - 60 г
• Молоко - 100 мл
• Яйца - 6 шт.
• Рисовая мука - 40 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Эритрит - 150 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Ваниль - по вкусу

Приготовление чизкейка:

1. Сливочное масло и сливочный сыр заливаем молоком и топим на водяной бане. Массу нагреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения. Перемешиваем до однородности.
2. Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем по одному в немного остывшую молочную массу и хорошо перемешиваем венчиком.
3. В полученную массу просеиваем рисовую муку и кукурузный крахмал, добавляем лимонный сок и ваниль. Перемешиваем венчиком.
4. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких пиков, постепенно увеличивая скорость, начиная с самой маленькой. Во время взбивания, постепенно добавляем эритрит.
5. Полученную белковую массу, аккуратно, с помощью лопатки, замешиваем в тесто в три подхода. Мешаем тесто до тех пор, пока масса не станет однородной, без белковых комочков. В итоге получается воздушная однородная масса.
6. Борта и дно формы застилаем пергаментной бумагой, выливаем в форму тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Затем убавляем температуру до 145 градусов и готовим еще 50-60 минут, до полной готовности. Чизкейк готовим на водяной бане. Для этого ставим в духовку противень с водой, чуть ниже самого чизкейка.
7. Готовый чизкейк не спешите доставать из духовки, отключите ее и приоткройте дверцу. Пусть наш десерт постоит в духовке еще 10 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 209 ккал
• Белки - 7,1 г
• Жиры - 15,5 г
• Углеводы - 9,8 г