Медовик со сметанным кремом

Из указанного количества ингредиентов у меня получился торт весом 850 грамм. Диаметр моей формы - 17 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Мед - 160 г
• Сода - 1 ч. л.
• Мука цельнозерновая (пшеничная) - 160 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 4 шт.
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сметана 15% - 400 г
• Подсластитель - по вкусу
• Загуститель для сливок или сметаны - 12 г
• Ванилин - 3-4 г

Приготовление торта:

1. Мёд разогреваем в микроволновке до немного тёплого состояния. Это можно сделать и на водяной бане.
2. К мёду добавляем соду и перемешиваем до светлой пены.
3. На мелкой терке натираем цедру лимона (снимаем только желтую часть).
4. К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до светлой пены. Удобнее всего взбивать яйца в узкой высокой посуде.
5. В яичную смесь добавляем мёд с содой, цедру лимона и просеиваем цельнозерновую муку. Доводим тесто до однородности миксером на средних оборотах.
6. Форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла и заливаем в неё 40% теста. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (готовность проверяем с помощью зубочистки, она должна быть сухая). Таким же образом выпекаем второй корж, а затем третий, маленький корж, который с помощью комбайна превращаем в крошку.
7. Два основных коржа разрезаем на две части с помощью зубочистки и нитки. Это можно сделать и ножом, но получится не так ровно.
8. Готовим крем: к сметане добавляем ванилин, загуститель и подсластитель по вкусу (если сахар, то будет достаточно 100 грамм). Взбиваем массу миксером в течении 30 секунд.
9. Собираем торт: первый корж смазываем кремом, сверху накрываем вторым коржом и смазываем его кремом. Таким образом собираем торт, пока не закончатся все ингредиенты. В конце выравниваем торцы и верх медовика кремом и обильно посыпаем его крошкой, приготовленной из маленького коржа.
10. Торт можно кушать сразу, но лучше дать ему пропитаться хотя бы пару часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 234 ккал
• Белки - 7,2 г
• Жиры - 10,7 г
• Углеводы - 26,6 г