Яичница с овощами на сковороде

Такую яичницу с овощами можно подать как самостоятельное блюдо, но мне очень нравится дополнить его какой-либо отварной крупой. Например гречкой, рисом, булгуром или даже овсянкой.

Выход - 465 г

Ингредиенты:

• Яйца (СО) - 2 шт.
• Кабачки - 250 г
• Репчатый лук - 60 г
• Перец болгарский - 100 г
• Помидор - 100 г
• Топленое масло Гхи (растительное масло) - 5 г
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Орегано - 1 щепотка
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мелко нарезанный репчатый лук пассируем на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости лука. Займет это пару минут. Огонь небольшой.
2. Затем в сковороду к луку отправляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Обжариваем минуту и добавляем нарезанные кабачки.
3. Когда все овощи станут более мягкими, добавляем нарезанные кубиком помидоры и специи по вкусу (у меня орегано, паприка, соль и черный перец).
4. Прогреваем все овощи минутку, затем делаем небольшие углубления и вбиваем в них яйца.
5. Яйца немного солим, накрываем сковороду крышкой и на минимальном огне доводим блюдо до готовности.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 78 ккал
• Белки - 4,1 г
• Жиры - 4,3 г
• Углеводы - 5,8 г