Шоколадный рулет с творожно-ягодным кремом

Это диетический рецепт десерта, так что за фигуру можно не переживать.

Ингредиенты: 

• Яйца - 3 шт.
• Цельнозерновая мука - 35 г
• Какао - 15 г
• Кефир - 60 мл
• Брусника - 300 г
• Крахмал кукурузный - 5 г
• Йогурт - 2 ст. л.
• Масло растительное - 5 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Для начала отделяем белки от желтков.
2. К желткам добавляем цельнозерновую муку, какао-порошок, кефир и подсластитель (у меня Fit Parad 4 пакетика). Вымешиваем венчиком до состояния густой сметаны.
3. Белки взбиваем миксером до крепких пиков (около двух минут).
4. Белковую массу аккуратно вмешиваем в желтковую с помощью лопатки.
5. Выливаем получившуюся массу на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и разравниваем до толщины примерно один сантиметр.
6. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Затем достаем бисквит и сворачиваем его в рулет пока он не остыл, иначе он затвердеет. Накрываем влажным полотенцем.
7. Готовим начинку. Для этого выкладываем в ёмкость творог, йогурт или сметану, ягоды и немного крахмала, чтобы масса не была слишком влажной. Взбиваем миксером пару минут.
8. Аккуратно разворачиваем нашу бисквитную основу и равномерно распределяем начинку.
9. Сворачиваем в рулет и, по желанию, украшаем наш десерт ягодами и кокосовой стружкой.
10. Отправляем готовый рулет в холодильник минимум на один час.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 107 ккал
• Белки - 5,5 г
• Жиры - 4,8 г
• Углеводы - 10,2 г