Торт с ананасами «Колибри»

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1150 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Молоко 2,5% - 70 мл
• Банан (очищенный) - 100 г
• Рисовая мука - 50 г
• Кукурузная мука - 50 г
• Льняная мука - 20 г
• Грецкие орехи (обжаренные) - 15 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подслститель - 7 г

Для пропитки:

• Жидкость от ананасов - 120 мл

Для начинки:

• Ананасы (консервированные) - 120 г

Для крема:

• Творожный сыр - 220 г
• Мягкий творог 0% - 340 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 7 г

Приготовление торта:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, спелый банан, корицу и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком до однородности.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. В три этапа добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи и перемешиваем.
6. Дно формы смазать маслом (бока смазывать не нужно). Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
7. Готовый бисквит оставить на 15 минут в выключенной духовке, затем полностью остудить на решетке в перевернутом виде.
8. Готовим крем. В миску отправляем творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
9. Часть крема (150 г) отвесить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Этот крем будем использовать для покрытия торта.
10. Остывший бисквит разрезать на три коржа. Дно и верхушку желательно срезать.
11. Собираем торт в разъёмной кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать жидкостью от консервированных ананасов, распределить крем, сверху добавить нарезанные небольшими кусочками ананасы (120 г). Накрыть вторым коржом и повторить действия.
12. Верхний корж пропитать и смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6 часов.
13. Охлажденный торт выровнять кремом и убрать в холодильник еще на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 150 ккал
• Белки - 8,6 г
• Жиры - 7,2 г
• Углеводы - 12,4 г