Выход - 2 шт. (по 560 г)
Ингредиенты для теста:
- Кабачок - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Миндальная мука - 100 г
- Люпиновая мука - 80 г
- Псилиум - 20 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Ксантовая камедь - 0,5 г
- Cоль - 0,5 ч. л.
- Эритрит (не обязательно) - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Творог 5% - 250 г
- Сыр (у меня сулугуни) - 250 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
Для смазывания:
Для подачи:
Приготовление хачапури:
- Готовим тесто. Для этого кабачок очищаем, нарезаем произвольными кусочками, помещаем в чашу блендера, добавляем яйца и измельчаем до однородности.
- В миску отправляем муку, псилиум, разрыхлитель, соль, эритрит и ксантовую камедь. Перемешиваем венчиком.
- Теперь к сухим ингредиентам добавляем яйца с кабачком и вымешиваем тесто. Должно получиться плотное, но не очень тугое тесто.
- Накрываем тесто тарелкой и отправляем в холодильник на один час, чтобы оно стало более плотным.
- Готовим начинку. Для этого творог отправляем в миску, добавляем соль и перемешиваем руками, чтобы немного разбить крупинки.
- К творогу добавляем натертый сыр и слегка перемешиваем. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем массу руками. По желанию, в начинку можно добавить любые специи по вкусу.
- Поверхность антипригарного коврика присыпаем мукой, делим тесто на две части, немного сплющиваем тесто руками и раскатываем овалом толщиной примерно 3 мм.
- Немного отступив от края теста выкладываем начинку, формируя из нее невысокий бортик, который потом заворачиваем в край теста. Формируем аккуратную лодочку, хорошенько поджимая углы.
- С помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом бортики, в середину выкладываем начинку и отправляем хачапури в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут. Запекаем до золотистого цвета.
- В готовом и еще горячем хачапури делаем лунку и добавляем в нее яичный желток. Если боитесь сырого желтка, то можно отправить хачапури в духовку еще на 1-2 минуты.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 200 ккал
- Белки - 15 г
- Жиры - 13 г
- Углеводы - 5,6 г
