Хачапури по-аджарски в духовке

Выход - 2 шт. (по 560 г)

Ингредиенты для теста:

• Кабачок - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Миндальная мука - 100 г
• Люпиновая мука - 80 г
• Псилиум - 20 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ксантовая камедь - 0,5 г
• Cоль - 0,5 ч. л.
• Эритрит (не обязательно) - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Творог 5% - 250 г
• Сыр (у меня сулугуни) - 250 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Для подачи:

• Яичные желтки - 2 шт.

Приготовление хачапури:

1. Готовим тесто. Для этого кабачок очищаем, нарезаем произвольными кусочками, помещаем в чашу блендера, добавляем яйца и измельчаем до однородности.
2. В миску отправляем муку, псилиум, разрыхлитель, соль, эритрит и ксантовую камедь. Перемешиваем венчиком.
3. Теперь к сухим ингредиентам добавляем яйца с кабачком и вымешиваем тесто. Должно получиться плотное, но не очень тугое тесто.
4. Накрываем тесто тарелкой и отправляем в холодильник на один час, чтобы оно стало более плотным.
5. Готовим начинку. Для этого творог отправляем в миску, добавляем соль и перемешиваем руками, чтобы немного разбить крупинки.
6. К творогу добавляем натертый сыр и слегка перемешиваем. Затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем массу руками. По желанию, в начинку можно добавить любые специи по вкусу.
7. Поверхность антипригарного коврика присыпаем мукой, делим тесто на две части, немного сплющиваем тесто руками и раскатываем овалом толщиной примерно 3 мм.
8. Немного отступив от края теста выкладываем начинку, формируя из нее невысокий бортик, который потом заворачиваем в край теста. Формируем аккуратную лодочку, хорошенько поджимая углы.
9. С помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом бортики, в середину выкладываем начинку и отправляем хачапури в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут. Запекаем до золотистого цвета.
10. В готовом и еще горячем хачапури делаем лунку и добавляем в нее яичный желток. Если боитесь сырого желтка, то можно отправить хачапури в духовку еще на 1-2 минуты.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 200 ккал
• Белки - 15 г
• Жиры - 13 г
• Углеводы - 5,6 г