Кукурузный пирог с ягодами

• Диаметр формы - 16 см
• Вес пирога - 600 г
• 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Кукурузная мука (тонкого помола) - 90 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 6 г
• Чёрная смородина - 120 г
• Ванилин - по вкусу

Для заливки:

• Молоко 2,5% - 250 мл
• Подсластитель - 2 г

Для глазури:

• Мягкий творог 5% - 70 г
• Сухое обезжиренное молоко - 30 г
• Подсластитель - 2 г

Приготовление пирога:

1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
2. К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут).
3. Ввести 1/3 часть белков к желткам и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу просеять кукурузную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
5. В два этапа ввести оставшиеся белки в кукурузное тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Добавить в тесто любые сезонные ягоды или фрукты и перемешать.
7. Выложить тесто в форму диаметром не более 16 сантиметров и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
8. В сотейник отправить молоко и подсластитель, поставить на огонь и довести до кипения.
9. Готовый пирог залить горячим молоком и отправить в разогретую духовку еще на 5 минут. Затем выключить нагрев и оставить пирог в духовке на 60 минут, после чего полностью остудить при комнатной температуре.
10. Для приготовления глазури нужно смешать мягкий творог с подсластителем и сухим молоком до однородности. Убрать на 30 минут в холодильник, чтобы глазурь загустела.
11. Остывший пирог извлечь из формы, покрыть глазурью и украсить ягодами.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 152 ккал
• Белки - 8,6 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 17,2 г