Постные кексы с изюмом

Такие кексы идеально подходят для постного меню и вегетарианцев.

Выход - 6 шт. (весом 270 г)

Ингредиенты:

• Растительное молоко (у меня овсяное, можно взять апельсиновый сок) - 130 мл
• Растительное масло - 20 мл
• Вода - 25 мл
• Уксус 9% - 1 ч. л.
• Рисовая мука - 70 г
• Кукурузная мука - 30 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Изюм (любые сухофрукты, орехи) - 30 г
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 25 грамам сахара)

Приготовление кексов:

1. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут.
2. В миску отправляем муку, разрыхлитель, соль, ванилин, подсластитель и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
3. В другую миску отправляем любое растительное молоко, растительное масло, воду и уксус. Перемешиваем.
4. Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и все тщательно перемешиваем до однородности. Тесто получается жидкое.
5. Добавляем в тесто цедру лимона и изюм. Перемешиваем.
6. Наполняем тестом формочки для кексов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут, до сухой зубочистки.
7. Готовые кексы немного остудить и вынуть из формочек.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 275 ккал
• Белки - 3,3 г
• Жиры - 8,5 г
• Углеводы - 46,2 г