Тыквенный чизкейк с бананом и кокосовой стружкой

В рецепте используется белый сахар, его можно заменить коричневым. А чтобы снизить калорийность блюда, вы можете использовать свой привычный сахарозаменитель.

• Вес пирога - 965 г
• Диаметр формы - 18 см
• Высота бортика - 5 см

Ингредиенты для основы:

• Мука рисовая - 100 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт. (55 г)
• Сметана (или густой йогурт) - 100 г

Для начинки:

• Тыква (вареная или печёная) - 250 г
• Банан - 1 шт. (120 г)
• Яйца - 2 шт. (110 г)
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 100 г
• Ванильная эссенция - 5 капель
• Сливочный сыр - 250 г

Приготовление чизкейка:

1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Заливаем водой, отправляем на плиту и варим до готовности (примерно 15 минут).
2. Готовим основу для чизкейка. Для этого в миску отправляем рисовую муку, кокосовую стружку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Теперь к сухим ингредиентам добавляем яйцо и сметану. Перемешиваем до однородности.
4. Дно формы выстилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто, формируя бортики около 4-5 сантиметров в высоту.
5. Готовую тыкву отправляем в глубокую миску, добавляем банан, яйца, щепотку соли, ванильную эссенцию, сахар и сливочный сыр. Пробиваем массу погружным блендером до однородности.
6. Выливаем тыквенную массу на основу и отправляем чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут (режим верх-низ).
7. Готовому чизкейку даем полностью остыть, а затем извлекаем его из формы, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 268 ккал
• Белки - 6,7 г
• Жиры - 15,5 г
• Углеводы - 25,4 г