Муссовый торт с нектарином

• Вес торта - 1270 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 20 мл
• Рисовая мука - 40 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 40 мл

Для творожного мусса:

• Мягкий творог 0% - 340 г
• Ряженка 3,2% - 300 мл
• Желатин (сила 240 блюм) - 13 г
• Вода (для желатина) - 70 мл
• Нектарин (абрикос, персик) - 180 г
• Подсластитель - 7 г
• Ванилин - 1 щепотка

Для желе:

• Желатин (сила 240 блюм) - 4 г
• Вода (для желатина) - 90 мл
• Лимонный сок (вода) - 10 мл
• Подсластитель - 3 г
• Нектарин - 140 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца, ванилин и подсластитель. Взбиваем на максимальной скорости миксера до увеличения в объёме и пышности (примерно 5-7 минут).
2. Во взбитые яйца вливаем молоко и перемешиваем на низких оборотах миксера.
3. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем на низких оборотах миксера. Долго перемешивать не нужно, чтобы масса не потеряла воздушность.
4. Дно разъёмной формы (диаметр 17 сантиметров) затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Готовый бисквит остужаем на решетке.
6. Готовим творожный мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть, после чего подогреваем на медленном огне или в микроволновке короткими импульсами до растворения крупинок.
7. В миску отправляем мягкий творог, ряженку, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
8. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
9. Добавляем в мусс нарезанные небольшими кубиками нектарины и перемешиваем.
10. Бисквит размещаем на подложку, сверху одеваем разъёмное кольцо. Бока кольца застилаем ацетатной лентой.
11. Бисквит пропитываем молоком. Сверху выливаем творожный мусс и отправляем в холодильник на 60-90 минут.
12. Готовим желе. Желатин заливаем водой и даем набухнуть, после чего подогреваем на медленном огне или в микроволновке короткими импульсами до растворения крупинок.
13. К распущенному желатину добавляем лимонный сок и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
14. Сверху застывшего творожного мусса распределяем нектарины, нарезанные тонкими ломтиками. Выливаем желе и убираем торт в холодильник минимум на 5 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 75 ккал
• Белки - 6,5 г
• Жиры - 1,9 г
• Углеводы - 7,9 г