ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Миндальный кето-торт «IKEA»

Сегодня вы узнаете, как приготовить легендарный миндальный торт из IKEA. У него нежные воздушные миндальные коржи и вкусный заварной крем.

Просмотров:

2342
Миндальный кето-торт «IKEA»
Мы Вконтакте

Этот торт подходит всем, кто не употребляет лактозу, глютен, или придерживается низкоуглеводной кето-диеты. По весу он чуть больше оригинала, а по себестоимости, конечно, в разы дешевле. А уж польза точно не сопоставима. Кстати, этот торт прекрасно переносит заморозку, даже становится еще нежнее, так что вы можете приготовить его впрок.

  • Вес торта - 560 г
  • Диаметр формы - 16 см
  • Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для коржей:

  • Яичные белки (С1) - 3 шт.
  • Эритрит - 30 г
  • Сироп цикория - 30 г
  • Ксантановая камедь - 0,5 г
  • Миндальная мука - 65 г

Для крема:

  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Молоко (кокосовое или обычное) - 250 г
  • Подсластитель - 10 г
  • Масло Гхи - 25 г
  • Желатин - 3 г
  • Вода (для желатина) - 18 г
  • Арахисовая паста - 20 г

Для декора:

  • Миндальные лепестки - 40 г

Приготовление торта:

  1. К яичным белкам добавляем измельченный в пудру эритрит, натуральный сироп цикория и ксантановую камедь. Можно взять только эритрит или только сироп (суммарно должно получиться 60 грамм). Взбиваем белки до состояния пышной белой массы. Как только белки станут неподвижными при повороте чаши - значит пора останавливать взбивание. Не перевзбейте, если белки будут слишком плотными, в них будет трудно хорошо вмешать муку и при выпечке коржи могут опасть или выделить жидкость.
  2. С помощью сита частями просеиваем в тесто миндальную муку, каждый раз аккуратно перемешивая массу.
  3. Ставим кондитерское кольцо (диаметр 16 сантиметров) на противень, застеленный силиконовым ковриком. С этими коржами покрытие обязательно должно быть антипригарное. Распределяем лопаткой. Переставляем кольцо на свободное место и выкладываем в него оставшееся тесто. Также аккуратно распределяем.
  4. Отправляем коржи в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Примерно через 12 минут я переворачиваю противень другой стороной, чтобы коржи пропеклись равномерно. Сначала в процессе выпечки коржи сильно поднимаются, потом садятся и получаются довольно тонкие и средней мягкости.
  5. Для приготовления крема небольшую часть молока переливаем к желткам, а остальное отправляем нагреваться, но не кипятим. Желтки с молоком перемешиваем венчиком, затем, тщательно помешивая, вливаем в горячее молоко. Увариваем эту смесь на слабом огне при постоянном активном помешивании.
  6. В идеале заварной крем нужно варить с термометром и контролируя температуру довести его до 82-84 градусов. Но если его нет, то визуально пузырьков на поверхности станет меньше, крем совсем немного загустеет. При появлении этих признаков готовности сразу снимите сотейник с огня и продолжайте помешивать массу еще 1-2 минуты.
  7. Сразу в горячий крем добавляем желатин, который необходимо заранее замочить в воде. Тщательно размешиваем до полного растворения. Такое небольшое количество желатина позволит нам сделать крем стабильным без высокого содержания жиров, но при этом не сделает текстуру крема желейной - он останется мягким.
  8. В получившуюся массу добавляем масло Гхи (вместо него можно использовать кокосовое) и подсластитель. Размешиваем. Масло растает и хорошо соединится, пока крем теплый. Сюда же добавляем арахисовую пасту (можно взять любую другую ореховую пасту, например, миндальную) и также размешиваем.
  9. Крем полностью готов, оставляем его остывать, а пока подготовим форму для сборки. Очень удобно взять разъемную форму диаметром чуть больше 16 сантиметров, так как коржи немного увеличились в диаметре. Но если ее нет, то можно подрезать коржи до 16 сантиметров.
  10. Оборачиваем форму пищевой пленкой - это будет дно. Бортики прокладываем ацетатной лентой для удобства извлечения. Выкладываем первый корж. Прежде, чем заливать крем, убедитесь, что пленка хорошо прилегает к форме, чтобы крем нигде не вытек.
  11. Выливаем половину крема, выкладываем второй корж и второй слой крема. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
  12. Когда торт настоялся, снимаем пищевую пленку сверху и снизу. Снимаем кольцо и ацетатную ленту. Получился ровный аккуратный торт, который осталось только декорировать миндальными лепестками. Их я немного запекла в духовке до легкого карамельного оттенка. Смотрите не передержите, сгорают они просто за минуту. Покрываем верхушку и бока торта. Крем мягкий, и если слегка прижать лепестки рукой, они на нем прекрасно держатся.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 269 ккал
  • Белки - 9,1 г
  • Жиры - 24 г
  • Углеводы - 3,4 г

Комментарии

Невероятно нежная курочка с грибами и помидорами, под сметано-сырным соусом. Запеканка готовится быстро и очень вкусная.
Простой яблочный пирог, который готовится на сковороде без использования духовки. Тесто на айране придаёт этой шарлотке особенный вкус.
Прекрасная диетическая пицца на белковой основе без муки, которая совершенно не уступает по вкусу классическим рецептам пиццы на тонкой основе.
Это универсальное диетическое блюдо из куриного филе, которое подойдет и на каждый день, и на праздничный стол.
Простое в приготовлении, высокобелковое блюдо из творога, которое отлично подойдет для полезного завтрака или перекуса.
Здесь представлены вкусные и полезные рецепты низкокалорийных блюд из брокколи, которые отлично впишутся в ваш ежедневный диетический рацион.
Сегодня приготовим очень вкусный чизкейк с ароматом тыквы и апельсина. Готовится он без глютена, сахара и молочных продуктов.
Простой рецепт вкусного и полезного диетического коктейля с киви, который сжигает жир и помогает похудеть!
Сегодня вы узнаете самый простой и аккуратный способ приготовления творожных сырков без использования формы. Они получаются безумно вкусные и красивые.
Этот диетический пирог покорит всех фанатов кокосового вкуса! Он очень простой в приготовлении и по виду напоминает полноценный торт.