Запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе

Из этого количества ингредиентов получается 850 граммов готового блюда.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (200 г)
• Кабачок - 1 шт. (280 г)
• Перец сладкий - 1 шт. (180 г)
• Морковь - 1 шт. (170 г)
• Лук репчатый - 1 шт. (160 г)
• Чеснок - 4 зубчика
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - 1 ч. л.

Для заправки:

• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Яблочный уксус (или лимонный сок) - 2 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Баклажан, морковь, перец и кабачок нарезаем брусочками. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
2. Противень застилаем пергаментом и распределяем овощи. Все овощи раскладываем отдельно друг от друга.
3. Поливаем овощи небольшим количеством оливкового масла и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
4. Для приготовления заправки смешиваем все ингредиенты до однородности. Если у вас уксус столовый 9%, то возьмите одну столовую ложку, не более.
5. Готовые горячие овощи перекладываем в удобную глубокую посуду, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и кориандр. Заправляем все медовым соусом и аккуратно перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 92 ккал
• Белки - 1,2 г
• Жиры - 3,6 г
• Углеводы - 13,8 г