Арабская яичница «Шакшука»

Выход - 400 г

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт. (200 г)
• Перец сладкий 1 шт. (100 г)
• Лук репчатый 1 шт. (50 г)
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Вода - 175 г
• Приправы (зира, сладкая паприка) - по вкусу
• Масло растительное (у меня подсолнечное) - 1/3 ст. л.
• Зелень (петрушка, кинза или базилик) - по вкусу
• Соль, молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезаем репчатый лук и пассируем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Помидоры и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Как только лук станет мягкий и прозрачный, отправляем у нему подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем, добавляем приправы, томатную пасту и соль по вкусу.
3. Наливаем в сковороду воду, доводим до кипения и тушим до готовности.
4. Когда овощи хорошо протушатся и станут мягкими, натираем в сковороду чеснок, добавляем еще немного воды, доводим до кипения и добавляем яйца. Готовим до того момента, чтобы белок хорошо схватился, а желток остался жидким (у меня на это ушло 5 минут). Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даем постоять под крышкой буквально одну минуту.
5. Готовую шакшуку посыпаем свежей зеленью (у меня петрушка) и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 81 ккал
• Белки - 4 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 6 г