Овощная запеканка с рыбой в духовке

Выход - 1100 г

Ингредиенты:

• Филе трески (минтая, горбуши) - 300 г
• Морковь - 75 г
• Цветная капуста (замороженная) - 350 г
• Брокколи (замороженная) - 350 г
• Перец болгарский - 50 г
• Репчатый лук - 100 г
• Топленое масло Гхи - 10 г
• Яйца (СО) - 3 шт.
• Соль, перец молотый - по вкусу
• Базилик (сушёный) - 1/3 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.
2. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруем на сковороде с небольшим количеством топленого масла до мягкости и золотистости.
3. В миску отправляем подготовленную рыбу, брокколи, лук, нарезанный небольшими кубиками болгарский перец, соль, молотый перец и базилик. Перемешиваем.
4. Соцветия брокколи и цветной капусты делим на более мелкие части. Морковь натираем на крупной терке.
5. Отправляем подготовленные ингредиенты в форму для запекания, перемешиваем, заливаем яйцами и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6. Готовой запеканке даем постоять 10 минут, после чего подаем к столу.
7. Отличным гарниром для этой запеканки будет бурый рис. Хотя и без гарнира эта запеканка хороша и вполне самодостаточна.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 83 ккал
• Белки - 8,8 г
• Жиры - 3,4 г
• Углеводы - 3,6 г