Яблочный рулет без муки

Ингредиенты для коржа:

• Яйца - 4 шт.
• Ароматизатор - по вкусу (у меня пару капель миндальной эссенции)
• Кукурузный крахмал - 4 ч. л.
• Эритритол - 3 ст. л.
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка

Для яблочного джема:

• Яблоко (крупное) - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 1/3 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Сахарозаменитель - по вкусу
• Вода - 50 мл

Для крема:

• Мягкий творог - 140 г
• Творожный сыр - 80 г
• Эритритол - по вкусу

Приготовление диетического рулета:

1. Разделяем яйца на белки и желтки. В желтки добавляем разрыхлитель, ароматизатор и просеиваем кукурузных крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком или ложкой.
2. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких пиков, постепенно увеличивая скорость. После чего добавляем эритритол по вкусу и еще раз взбиваем миксером.
3. Вмешиваем немного белков в желтковую массу лопаткой. После чего взбиваем миксером на сомой высокой скорости, чтобы масса увеличилась. После этого постепенно, в два-три приема, вмешиваем белки силиконовой лопаткой.
4. Отправляем тесто на противень, предварительно застеленный силиконовым ковриком. Разравниваем так, чтобы получился пласт примерно 2 см в высоту.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовый корж заворачиваем в мокрое полотенце и оставляем остывать.
6. В блендере измельчаем яблоко и 50 мл воды. Измельченное яблоко отправляем в кастрюлю, добавляем немного корицы, крахмала и сахарозаменителя. Варим на медленном огне до загустения.
7. Для крема, все ингредиенты (мягкий творог, творожный сыр, эритритол) взбиваем миксером до однородности.
8. Достаем корж из полотенца и смазываем его яблочной начинкой и кремом. Сворачиваем в рулет и посыпаем сахарной пудрой.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 124 ккал
• Белки - 7 г
• Жиры - 6 г
• Углеводы - 8,7 г