Ингредиенты для коржа:
- Яйца - 4 шт.
- Ароматизатор - по вкусу (у меня пару капель миндальной эссенции)
- Кукурузный крахмал - 4 ч. л.
- Эритритол - 3 ст. л.
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
Для яблочного джема:
- Яблоко (крупное) - 1 шт.
- Кукурузный крахмал - 1/3 ч. л.
- Корица - 1/2 ч. л.
- Сахарозаменитель - по вкусу
- Вода - 50 мл
Для крема:
- Мягкий творог - 140 г
- Творожный сыр - 80 г
- Эритритол - по вкусу
Приготовление диетического рулета:
- Разделяем яйца на белки и желтки. В желтки добавляем разрыхлитель, ароматизатор и просеиваем кукурузных крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком или ложкой.
- В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких пиков, постепенно увеличивая скорость. После чего добавляем эритритол по вкусу и еще раз взбиваем миксером.
- Вмешиваем немного белков в желтковую массу лопаткой. После чего взбиваем миксером на сомой высокой скорости, чтобы масса увеличилась. После этого постепенно, в два-три приема, вмешиваем белки силиконовой лопаткой.
- Отправляем тесто на противень, предварительно застеленный силиконовым ковриком. Разравниваем так, чтобы получился пласт примерно 2 см в высоту.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовый корж заворачиваем в мокрое полотенце и оставляем остывать.
- В блендере измельчаем яблоко и 50 мл воды. Измельченное яблоко отправляем в кастрюлю, добавляем немного корицы, крахмала и сахарозаменителя. Варим на медленном огне до загустения.
- Для крема, все ингредиенты (мягкий творог, творожный сыр, эритритол) взбиваем миксером до однородности.
- Достаем корж из полотенца и смазываем его яблочной начинкой и кремом. Сворачиваем в рулет и посыпаем сахарной пудрой.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 124 ккал
- Белки - 7 г
- Жиры - 6 г
- Углеводы - 8,7 г
