Чем опасны диеты для похудения?

Глютен и безглютеновая диета

Для того чтобы снижать вес, нужно правильно питаться - не переедать, есть поменьше сладкого. Желательно его вообще исключить. Потому что человеческий организм не может усваивать сахар в чистом виде. Рафинированный сахар появился относительно недавно. По исторически меркам. И для человека это неестественный продукт, порождение цивилизации. Но об этом знают все, и мы поговорим о другом опасном веществе - глютене. Это белок злаковых. Если раньше, когда не было генной инженерии, хлеб был безопасным и, возможно, даже полезным, то сейчас это не так. В современном хлебе и хлебобулочных изделиях содержится очень много глютена. Вместо 5-7% на 100 грамм благодаря достижениям генных инженеров в мучных продуктах содержится 50-60% глютена. Это делается для того, чтобы зерно было более доступным для производителей, чтобы его выгоднее было продавать. Чтобы зерновые не портились, продукты из них были более вкусными. Глютен это не что иное, как клейковина.

Тонкий кишечник выстлан ворсинками, которые значительно увеличивают площадь всасывания питательных веществ. Но ворсинки еще покрыты микроворсинками, клеточной каймой. Там находятся ферменты и множество биологических активных веществ, необходимых для нормальной работы кишечника. Когда человек ест много глютена, то эти ворсинки склеиваются и нарушается всасывание - возникает синдром мальабсорбции, синдром нарушенного кишечного всасывания.

У большинства людей на планете в той или иной степени он присутствует. Кроме того, глютен способен вызывать аутоиммунные процессы - дать старт сахарному диабету первого типа и другим серьезным заболеваниям.

Существует группа анализов на непереносимость глютена. Если человек сдает его и по результатам непереносимости глютена нет и все в пределах нормы, то даже это не означает, что человек может есть продукты из злаковых без ограничений.

Я часто даю направление на такие анализы. И у многих пациентов результаты «чистые» - непереносимости нет или она в верхних границах нормы. О чем это говорит? Если показатели в середине или верхних границах нормы, это все равно означает, что организму тяжело и все-таки непереносимость глютена уже имеется. Существуют различные анализы - есть анализ на иммуноглобулин Е 4 на псевдоаллергию. Он в этом случае недостоверный. Есть генетический анализ. Он достоверный. Но там смотрят только склонность к целиакии - это очень серьезная непереносимость глютена, требующая соблюдения строжайшей диеты. Вплоть до того, что даже посуда у таких пациентов должна быть отдельной и в ней нельзя ничего глютенового готовить. Если мы делаем правильный анализ на глютен и смотрим определенные антитела и они все спокойные, то все равно рекомендуем убрать глютен. Потому что и для здорового человека, у которого все хорошо, глютен вреден. Мы смотрим, если выявлена целиакия - жизненно необходим полный отказ от глютена, так как у таких пациентов глютен дает толчок к развитию рака кишечника.

Сейчас очень модно «назначать» себе анализы на непереносимость глютена. Многие сдают их самостоятельно и, если видят повышенные показатели, «садятся» на безглютеновую диету. Этого делать категорически нельзя. Потому что если не исключена целиакия, то такая диета, конечно, даст результат и кишечник немного восстановится. Но такой человек все равно будет давать себе послабления, не зная о болезни. Или употреблять скрытый глютен, не зная об этом и не следя за этим. Обострения целиакии он будет принимать за пищевую непереносимость. И это может привести к раку кишечника. Диагностику нужно проводить у врача, который знает, какие исследования нужно назначать, и умеет правильно интерпретировать результаты. Если вы сделали анализы по собственному желанию и увидели, что что-то не так, - необходимо дообследование у гастроэнтеролога. Иначе даже полезная безглютеновая диета может, если не убить, то покалечить.

Кефирные, творожные и безмолочные диеты

Молоко - идеальное питание для детенышей до года. В природе нет таких животных, а человек тоже представитель животного мира, которые бы кормили молоком до двух-трех и более лет. Есть небольшое количество людей на земле, которые адаптировались к молоку и могут его усваивать даже взрослыми. Но их очень мало. Большинство взрослых людей плохо переносят молочные продукты или даже имеют лактазную недостаточность, то есть у таких людей недостаточно фермента лактазы, который нужен для переваривания молока. Поэтому если человек, решивший придерживаться кефирной, творожной диеты, имеет лактазную недостаточность и не знает о ней, то такая диета его будет убивать. Не сразу. Диета будет медленно подтачивать здоровье. Все это будет выражаться болями в животе, вздутиями, диареей, авитаминозом, кожными проявлениями, снижением настроения. Больной кишечник не способствует физической и психологической гармонии.

Люди с непереносимостью молока интуитивно исключают молочные продукты из своего рациона. Если человек не любит молоко, то это сигнал о том, что, может быть, есть лактазная недостаточность.

Людям с непереносимостью молока не рекомендуется есть: десерты с молоком, супы на сливках, мороженое, йогурты, кефир, творог и любые молочные и кисломолочные продукты. Кроме того, есть продукты, в которых есть скрытое молоко: это кондитерские изделия и десерты, в том числе торты и пирожные с кремом, молочный и белый шоколад, конфеты, различные соусы.

Овощные и фруктовые диеты

Овощи очень полезны. По рекомендации ВОЗ взрослому человеку необходимо 400 г овощей в день. Это необходимо для сохранения нормальной микрофлоры кишечника и профилактики колоректального рака. Есть даже формула: больше овощей - меньше вероятности развития рака. Кстати, фрукты не влияют на этот показатель и онкологию не профилактируют. Многие диеты для снижения веса основаны на большом количестве свежей клетчатки. Особенно распространены сезонные диеты - на дынях, кабачках, сельдерее и так далее.

Но если человек, перед тем как начать соблюдать такую диету, уже имеет гастроэнтерологические проблемы в виде диареи, поноса, газообразования, запоров или если есть обострение гастрита, язвенная болезнь, то нагрузка от большого количества свежих овощей и фруктов только ухудшит ситуацию. Будет болеть живот. Начнут выпадать волосы. Ухудшится состояние кожи и ногтей. Убивает ли такая диета? Да, опять же очень медленно.

Овощи-фрукты есть нужно. Но если у человека не переваривается свежая клетчатка, то необходимо выяснить - почему? Сначала рекомендуется на некоторое время убрать свежие овощи и фрукты, скорректировать кишечную микрофлору, а затем постепенно вводить клетчатку обратно. И только после этого спокойно и с удовольствием употреблять овощи и фрукты, но не в виде диеты, а в виде правильного рациона.

Белковые диеты

Много белка - это тоже вредно. Особенно для почек, которым придется фильтровать много белковых продуктов и в дальнейшем это скажется на работе мочевыделительной системы. Большое количество белка закисляет организм. А современный человек из-за ухудшения экологической обстановки и так подвержен так называемому урбанистическому ацидозу - среды организма, в том числе кровь, становятся более кислыми, иначе начинают работать все системы организма, хуже работают ферменты, хуже проводятся нервные импульсы. Все это влечет за собой массу проблем. Поэтому для жителей городов, особенно мегаполисов, белковые диеты не показаны.

Кето-диета

Отдельно хочется сказать о кето-диете, при которой разрешены продукты, богатые жиром, - мясо, рыба, морепродукты, молоко, яйца, орехи и зеленые овощи. Это в принципе неплохая диета. Но на время и по показаниям. Кето-диету используют для лечения эпилепсии. Для снижения веса кето-диету можно использовать, но только очень недолго, если нет противопоказаний. Человек действительно не ощущает голода. Но возникает кето-ацидоз, это опять же закисление организма. Кето-диета не сбалансирована и поэтому не показана здоровым людям.

К опасным диетам также относятся спортивные белковые диеты Аткинса и Дюкана и их разнообразные модификации - кремлевские и прочие.

Вывод

Если вы хотите похудеть и прожить счастливую жизнь, то нельзя:

• Нельзя бесконечно взвешиваться и постоянно думать о калориях.
• Нельзя жестко ограничивать себя.
• Диета не должна быть голодной. Не стоит объедаться, но голодать тоже нельзя.

Родных и близких должно насторожить, если подросток резко ограничивает потребление пищи. Минимальная норма - 1500 калорий в сутки. Рацион должен содержать животные и растительные жиры и белки, углеводы, клетчатку - быть сбалансированным. Снижение веса не должно быть мучением.