Получается изумительный яблочный рулет, очень нежный и воздушный.
Просмотров:
1004
Ингредиенты для начинки:
Яблоки (очищенные) - 500 г
Корица (молотая) - 1 ч. л.
Кардамон (молотый) - 1/4 ч. л.
Для теста:
Яйца (СО) - 5 шт.
Лимонный сок - 10 г
Эритрит - 100 г
Миндальная мука (любые орехи, измельченные в крошку) - 100 г
Приготовление рулета:
Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.
Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем яблоки по всей поверхности.
Посыпаем яблоки молотой корицей и кардамоном.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем миксером до состояния пышной пены, после чего добавляем лимонный сок и эритрит. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до крепких пиков.
Во взбитые белки добавляем желтки и перемешиваем на низких оборотах миксера.
В получившуюся массу в два приема добавляем миндальную муку, перемешивая тесто на минимальных оборотах миксера до однородного состояния. Долго не перемешивайте, чтобы сохранить воздушность теста.
Распределяем тесто на яблоки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Готовому коржу даем немного остыть, после чего снимаем пергаментную бумагу, сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на 4 часа.
Получается яркий, сочный диетический торт с желейным декором. Внутри у него мягкий ароматный бисквит и сочная цитрусовая начинка, а снаружи фрукты под слоем вкусного желе.