Рулет с яблоками и корицей

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 500 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Кардамон (молотый) - 1/4 ч. л.

Для теста:

• Яйца (СО) - 5 шт.
• Лимонный сок - 10 г
• Эритрит - 100 г
• Миндальная мука (любые орехи, измельченные в крошку) - 100 г

Приготовление рулета:

1. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.
2. Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем яблоки по всей поверхности.
3. Посыпаем яблоки молотой корицей и кардамоном.
4. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем миксером до состояния пышной пены, после чего добавляем лимонный сок и эритрит. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до крепких пиков.
5. Во взбитые белки добавляем желтки и перемешиваем на низких оборотах миксера.
6. В получившуюся массу в два приема добавляем миндальную муку, перемешивая тесто на минимальных оборотах миксера до однородного состояния. Долго не перемешивайте, чтобы сохранить воздушность теста.
7. Распределяем тесто на яблоки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
8. Готовому коржу даем немного остыть, после чего снимаем пергаментную бумагу, сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на 4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 176 ккал
• Белки - 8,8 г
• Жиры - 11,9 г
• Углеводы - 7,5 г