Кулеш с фаршем и пшеном

Выход - 2420 г

Ингредиенты:

• Фарш (из куриного бедра) - 150 г
• Пшено - 200 г
• Топленое масло Гхи (растительное масло) - 15 г
• Лук репчатый - 120 г
• Морковь - 100 г
• Картофель - 150 г
• Петрушка - 10 г
• Зелёный лук - 20 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
• Вода - 2 л

Приготовление блюда:

1. Пшено необходимо заранее замочить на 2 часа и очень хорошо промыть до кристальной прозрачности воды.
2. Картофель, морковь и репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Мелко нарезаем зеленый лук (если есть в наличие).
3. В кастрюлю с топленым маслом отправляем лук и пассеруем его до мягкости. Затем добавляем фарш. Когда фарш изменит цвет, немного солим, отодвигаем в сторону и на свободной половине кастрюли слегка подпекаем кусочки картофеля. Затем перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне примерно 5 минут. За это время картошка дойдет до полуготовности и вберет в себя все ароматы мяса и лука.
4. Теперь в кастрюлю к остальным ингредиентам добавляем морковь и пшено, вливаем горячую воду, накрываем крышкой, и, после закипания, варим на медленном огне примерно 10-15 минут. После чего добавляем лавровый лист, черный молотый перец, измельченную зелень петрушки и соль по вкусу. Через 5 минут лавровый лист вынимаем, огонь выключаем, кастрюлю укутываем в полотенце или одеяло и оставляем кулеш настаиваться на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 53 ккал
• Белки - 2,4 г
• Жиры - 1,5 г
• Углеводы - 7,6 г