Корзиночки с творожно-сливочным кремом

• Выход - 6 шт. (550 г)
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Яблочное пюре - 100 г
• Сливочное масло - 15 г
• Рисовая мука - 60 г
• Кокосовая мука (любая цельнозерновая мука) - 20 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 5 г

Для крема:

• Творожный сыр - 140 г
• Мягкий творог 0% - 120 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 6 г

Для конфитюра:

• Малина (любые ягоды) - 100 г
• Кукурузный крахмал - 5 г
• Подсластитель - 3 г

Приготовление:

1. Приготовим конфитюр. В сотейник отправляем размороженную малину, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером, ставим сотейник на медленный огонь и варим постоянно помешивая до загустения массы. Готовый конфитюр накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
2. Готовим корзиночки. В миску отправляем яйцо, яблочное пюре и подсластитель. Перемешиваем вилкой до однородности, после чего вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
3. В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от густоты яблочного пюре. Я использую домашнее густое пюре, покупное по консистенции более жидкое.
4. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденное тесто разделяем на шесть равных частей, помещаем в силиконовые формочки для кексов и формируем корзинки.
6. Отправляем корзинки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые корзинки извлекаем из формочек и даем остыть на решетке.
7. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородного состояния.
8. На дно корзиночек распределяем ягодную начинку, а сверху отсаживаем крем, предварительно помещенный в кондитерский мешок с насадкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 188 ккал
• Белки - 7 г
• Жиры - 9,2 г
• Углеводы - 18,6 г