- Выход - 6 шт. (550 г)
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для теста:
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Яблочное пюре - 100 г
- Сливочное масло - 15 г
- Рисовая мука - 60 г
- Кокосовая мука (любая цельнозерновая мука) - 20 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель - 5 г
Для крема:
- Творожный сыр - 140 г
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - 6 г
Для конфитюра:
- Малина (любые ягоды) - 100 г
- Кукурузный крахмал - 5 г
- Подсластитель - 3 г
Приготовление:
- Приготовим конфитюр. В сотейник отправляем размороженную малину, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером, ставим сотейник на медленный огонь и варим постоянно помешивая до загустения массы. Готовый конфитюр накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим корзиночки. В миску отправляем яйцо, яблочное пюре и подсластитель. Перемешиваем вилкой до однородности, после чего вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
- В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от густоты яблочного пюре. Я использую домашнее густое пюре, покупное по консистенции более жидкое.
- Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
- Охлажденное тесто разделяем на шесть равных частей, помещаем в силиконовые формочки для кексов и формируем корзинки.
- Отправляем корзинки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые корзинки извлекаем из формочек и даем остыть на решетке.
- Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородного состояния.
- На дно корзиночек распределяем ягодную начинку, а сверху отсаживаем крем, предварительно помещенный в кондитерский мешок с насадкой.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 188 ккал
- Белки - 7 г
- Жиры - 9,2 г
- Углеводы - 18,6 г
