Бисквитный рулет с яблоками и рикоттой

Вес рулета - 580 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Кукурузный крахмал (или рисовая мука) - 30 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Для крема:

• Рикотта - 300 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше

Для начинки:

• Яблоки - 200 г
• Вода - 50 мл
• Лимонный сок - 10 мл
• Корица - 1/2 ч. л.
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 3 саше

Приготовление рулета:

1. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками.
2. Отправляем подготовленные яблоки в сотейник. Добавляем воду, лимонный сок, корицу и подсластитель. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до мягкости яблок. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
3. Откинуть яблоки на сито. Сироп пойдет на пропитку бисквита.
4. Готовим бисквит. Для этого белки отделяем от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
5. К желтками добавляем подсластитель и просеиваем кукурузный крахмал с разрыхлителем. Добавляем ванилин и перемешиваем венчиком до однородности.
6. В два этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
7. Выливаем тесто на противень, предварительно застеленный пергаментом, который необходимо дополнительно смазать маслом. Разравниваем тесто в прямоугольник со сторонами 25 на 30 сантиметров.
8. Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Готовый горячий бисквит сворачиваем в рулет и даем остыть.
9. Готовим крем. Для этого к рикотте добавляем ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
10. Остывший бисквит пропитываем сиропом от яблок, равномерно промазываем кремом, распределяем яблоки по всей поверхности и сворачиваем в плотный рулет.
11. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 183 ккал
• Белки - 10,7 г
• Жиры - 11 г
• Углеводы - 9,6 г