Вес рулета - 580 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Кукурузный крахмал (или рисовая мука) - 30 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Для крема:
- Рикотта - 300 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше
Для начинки:
- Яблоки - 200 г
- Вода - 50 мл
- Лимонный сок - 10 мл
- Корица - 1/2 ч. л.
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 3 саше
Приготовление рулета:
- Яблоки очищаем и нарезаем кубиками.
- Отправляем подготовленные яблоки в сотейник. Добавляем воду, лимонный сок, корицу и подсластитель. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до мягкости яблок. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
- Откинуть яблоки на сито. Сироп пойдет на пропитку бисквита.
- Готовим бисквит. Для этого белки отделяем от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- К желтками добавляем подсластитель и просеиваем кукурузный крахмал с разрыхлителем. Добавляем ванилин и перемешиваем венчиком до однородности.
- В два этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
- Выливаем тесто на противень, предварительно застеленный пергаментом, который необходимо дополнительно смазать маслом. Разравниваем тесто в прямоугольник со сторонами 25 на 30 сантиметров.
- Отправляем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Готовый горячий бисквит сворачиваем в рулет и даем остыть.
- Готовим крем. Для этого к рикотте добавляем ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
- Остывший бисквит пропитываем сиропом от яблок, равномерно промазываем кремом, распределяем яблоки по всей поверхности и сворачиваем в плотный рулет.
- Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 183 ккал
- Белки - 10,7 г
- Жиры - 11 г
- Углеводы - 9,6 г
