Грибной крем-суп

Выход - 1425 г

Ингредиенты:

• Картофель - 450 г
• Белые грибы (сушеные) - 15 г
• Репчатый лук - 35 г
• Чеснок - 1 маленький зубчик
• Топленое масло Гхи - 10 г
• Грибной бульон - 500 мл
• Вода - 300 мл
• Соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление супа:

1. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, отправляем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 60-90 минут. Затем воду сливаем, заливаем чистой водой и оставляем на 10-12 часов. Такую процедуру делать не обязательно, но она помогает снизить калорийность картофеля, за счет удаления части крахмала.
2. Сушеные грибы заливаем молоком и оставляем на 2 часа. При таком способе приготовления грибы ярче раскрывают свой аромат и получаются нежнее. Молоко сливаем а грибы отвариваем в небольшом количестве воды (примерно 15 минут после закипания). Готовность грибов определить очень легко, они будут оседать на дно.
3. Бульону даем немного настояться и аккуратно переливаем его в другую ёмкость, оставив немного на дне кастрюли, так как там могут быть твердые частички и небольшой мусор.
4. В кастрюлю добавляем немного топленого масла и пассеруем лук до мягкости. Затем добавляем измельченный чеснок, картофель, грибы и вливаем грибной бульон. Доливаем воду до нужного объёма. По вкусу добавляем соль и молотый перец (белый или черный). Варим до готовности картофеля.
5. Пробиваем массу блендером до однородности и можно подавать суп к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 32 ккал
• Белки - 0,9 г
• Жиры - 1 г
• Углеводы - 5 г