Выход - 850 г (4 стаканчика объемом 200 мл)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Рисовая мука - 30 г
- Кокосовая мука (рисовая мука) - 10 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)
Для мусса:
- Мягкий творог 0% - 170 г
- Рикотта - 100 г
- Кефир 2,5% - 250 мл
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 50 мл
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 40 граммам сахара)
Клубничный конфитюр:
- Клубника - 150 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Вода (для крахмала) - 20 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 10 граммам сахара)
Для начинки:
Приготовление десерта:
- Готовим бисквит. В миску отправляем яйцо и подслатитель. Взбиваем миксером до посветления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). Затем, продолжая взбивать, вливаем молоко и перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Переливаем тесто в силиконовую форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке как минимум 2 часа. Остывший бисквит нарезать на кусочки, поместить в чашу блендера и измельчить до состояния крошки.
- Готовим клубничный конфитюр. В сотейник отправляем клубнику и пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Ставим сотейник на медленный огонь, добавляем подсластитель и кукурузный крахмал, разведенный в воде. Варим, постоянно помешивая, до загустения массы. Накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть.
- Приготовим мусс. Все ингредиенты для мусса должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем водой, перемешиваем и даем набухнуть.
- В миску отправляем рикотту, мягкий творог, кефир, ванилин и подсластитель. Перемешиваем.
- В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешивая массу венчиком до однородности.
- Клубнику нарезаем пластинами толщиной 5 мм.
- Собираем трайфл в стаканчиках объёмом 200 мл. На дно стаканчика выложить бисквитную крошку (23 г) и немного утрамбовать, вдоль стенок распределить нарезанную клубнику, залить муссом (140 г) и убрать десерт в холодильник на 40 минут.
- На застывший мусс распределить слой клубничного конфитюра (37 г) и убрать трайфл в холодильник минимум на 3 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 96 ккал
- Белки - 6,9 г
- Жиры - 3,4 г
- Углеводы - 8,9 г
