Клубничный трайфл

Выход - 850 г (4 стаканчика объемом 200 мл)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 40 мл
• Рисовая мука - 30 г
• Кокосовая мука (рисовая мука) - 10 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)

Для мусса:

• Мягкий творог 0% - 170 г
• Рикотта - 100 г
• Кефир 2,5% - 250 мл
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 40 граммам сахара)

Клубничный конфитюр:

• Клубника - 150 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 20 мл
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 10 граммам сахара)

Для начинки:

• Клубника - 50 г

Приготовление десерта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйцо и подслатитель. Взбиваем миксером до посветления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). Затем, продолжая взбивать, вливаем молоко и перемешиваем до однородности.
2. В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Переливаем тесто в силиконовую форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке как минимум 2 часа. Остывший бисквит нарезать на кусочки, поместить в чашу блендера и измельчить до состояния крошки.
4. Готовим клубничный конфитюр. В сотейник отправляем клубнику и пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Ставим сотейник на медленный огонь, добавляем подсластитель и кукурузный крахмал, разведенный в воде. Варим, постоянно помешивая, до загустения массы. Накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть.
5. Приготовим мусс. Все ингредиенты для мусса должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем водой, перемешиваем и даем набухнуть.
6. В миску отправляем рикотту, мягкий творог, кефир, ванилин и подсластитель. Перемешиваем.
7. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешивая массу венчиком до однородности.
8. Клубнику нарезаем пластинами толщиной 5 мм.
9. Собираем трайфл в стаканчиках объёмом 200 мл. На дно стаканчика выложить бисквитную крошку (23 г) и немного утрамбовать, вдоль стенок распределить нарезанную клубнику, залить муссом (140 г) и убрать десерт в холодильник на 40 минут.
10. На застывший мусс распределить слой клубничного конфитюра (37 г) и убрать трайфл в холодильник минимум на 3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 96 ккал
• Белки - 6,9 г
• Жиры - 3,4 г
• Углеводы - 8,9 г