Десерт настолько вкусный и красивый, что не передать словами. Это нужно пробовать! Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить сок.
- Вес пирога - 720 г
- Диаметр - 16 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Рисовая мука - 40 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
- Подсластитель - 6 г
Для пропитки:
- Молоко 2,5% - 50 мл
- Подсластитель - 2 г
Для крема:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко 2,5% - 200 мл
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Ванилин - по вкусу
- Желатин - 4 г
- Вода (для желатина) - 20 мл
- Подсластитель - 5 г
Для ягодного слоя:
- Ягоды - 250 г
- Вода - 70 мл
- Сок от замороженных ягод - 30 мл
- Желатин - 3 г
- Вода (для желатина) - 15 мл
- Подсластитель - 2 г
Приготовление пирога:
- Готовим пропитку. Для этого молоко нужно смешать с подсластителем, довести до кипения и остудить.
- Готовим бисквит. В миску отправляем яйца, подсластитель, соль и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5-7 минут).
- Во взбитые белки просеиваем рисовую муку с разрыхлителем. Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности. Перемешивать нужно не долго (примерно 10 секунд), чтобы тесто не осело и осталось воздушным.
- Дно формы диаметром 16 сантиметров смазать маслом, вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут. Готовому бисквиту дать остыть.
- Готовим крем. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В сотейник отправляем молоко, яйцо, подсластитель, ванилин и кукурузный крахмал. Взбиваем венчиком или пробиваем погружным блендером, чтобы не было комков.
- Ставим сотейник на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения массы.
- Переложить крем в миску, добавить набухший желатин и перемешать до растворения крупинок желатина. Накрыть крем пищевой пленкой вконтакт и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
- Дно разъёмной формы затянуть пищевой пленкой или фольгой, бока проложить ацетатной лентой. На дно формы выложить бисквит и хорошо пропитать его молоком с подсластителем.
- На бисквит равномерно распределить крем и убрать форму в холодильник на 40 минут.
- Готовим ягодный слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В сотейник отправляем воду, ягодный сок и подсластитель. Ставим на плиту и доводим до кипения.
- Ягодному сиропу даем остыть 5 минут, после чего добавляем в него набухший желатин и перемешиваем до растворения крупинок желатина.
- Достаем форму из холодильника, сверху распределяем ягоды (у меня вишня (100 г), чёрная смородина (100 г), малина (50 г)), немного вдавливая их в крем.
- Заливаем ягоды сиропом, накрываем форму пищевой пленкой и убираем пирог в холодильник минимум на 5 часов.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 99 ккал
- Белки - 5,4 г
- Жиры - 3,5 г
- Углеводы - 10,7 г
