ReceptorBrend.jpg
9.3 Рейтинг (Голосов - 4)

Абрикосовое варенье

Сегодня вы узнаете, как приготовить диетическое абрикосовое варенье без сахара, которое может храниться весь год.

Просмотров:

4685
Абрикосовое варенье
Мы Вконтакте

Я варю такое варенье уже несколько лет, при этом экспериментирую с разными способами варки и стерилизации. За это время мне удалось выявить действительно важные для сохранности и вкуса нюансы. Для приготовления варенья можно брать и другие фрукты или ягоды. Я обычно варю варенье из абрикосов или слив. Оно получается густое и вкусное. Этот рецепт подходит тем, кто предпочитает правильное питание, а также веганские и вегетарианские рецепты.

Вес варенья - 1260 г

Ингредиенты (на 1 литр варенья):

  • Абрикосы (без косточки) - 1420 г
  • Сок лимона - 40 г
  • Подсластитель - по вкусу

Приготовление варенья:

  1. Абрикосы очищаем от косточек. В неочищенном виде у меня было 1540 граммов абрикосов.
  2. Я сегодня буду варить в антипригарном сотейнике, но можно также воспользоваться мультиваркой. Нам подойдет либо режим "Тушение", либо "Мультиповар" с температурой 90 градусов. При такой температуре сохраняется больше витаминов, и для сохранности варенья на долгий срок крайне важно, чтобы температура всей смеси достигла 90 градусов. Поэтому, если вы готовите в мультиварке, я рекомендую проверить достижение нужной температуры погружным термометром.
  3. К абрикосам добавляем сок половинки лимона. Этот ингредиент поможет сохранить яркий цвет, а вот на сохранность варенья, по моему опыту, он особо не влияет. Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту (пол чайной ложки).
  4. Если у вас сотейник не антипригарный, то лучше добавить немного воды. Отправляем абрикосы вариться на слабый огонь, помешивая время от времени.
  5. Пока варенье варится, нужно простерилизовать банки, крышки и ложки - всё, что будет соприкасаться с вареньем - должно быть стерильно. Для меня наиболее удобна стерилизация в духовке, потому что на банках не остается капель воды, как при влажной стерилизации. Устанавливаем банки, крышки и ложки на решетку для духовки. Отправляем в холодную духовку, устанавливаем нагрев до 120 градусов и держим банки в нагретой духовке до готовности варенья, но не менее 15 минут. Можно простерилизовать любым другим способом. Я пробовала стерилизовать и в кипятке, и на пару - все способы качественной стерилизации хороши.
  6. Для нас важно, чтобы вся масса достигла температуры 90 градусов, а дальше на ваше усмотрение. Мне нравится, когда кусочки абрикосов полностью размягчаются, чтобы получился своеобразный джем. В случае с абрикосами, сливами и спелыми яблоками это занимает около 15-20 минут. Если же вы готовите варенье из ягод, то чаще всего для густой консистенции его нужно варить дольше, чтобы выпарилась лишняя влага. На этом этапе вы можете попробовать варенье на вкус и положить подсластитель, если требуется. Я подсластитель не добавляю. Без подсластителя уровень сладости варенья можно сравнить с кислым сортом яблок. Если хочется послаще, я уже в открытую банку добавляю немного мёда или сиропа. Получается очень вкусно и ароматно.
  7. Когда варенье достигло и нужной температуры, и нужной вам консистенции, достаем банки из духовки. Внимание: и банки, и варенье при заливке должны быть горячие. Стерильной ложкой перекладываем варенье, пока оно не остыло. Заполняем банки почти до верху и закручиваем крышки. Пока банки горячие, трудно качественно закрутить крышки и не обжечь руки. Можно закрутить не до конца, это не критично. Накрываем банки полотенцем и оставляем их постепенно остывать. Оставшееся варенье в нестерильной банке можно хранить в холодильнике около 3 суток.
  8. Когда банки полностью остыли, если требуется, подкручиваем крышки до упора. После полного закрывания, при нажатии на крышку не должно быть щелчка.
  9. Для оформления баночек достаточно обернуть их крышку кусочком крафтовой бумаги и повязать вокруг веревкой. Храним наше диетическое варенье как и обычное, в темном прохладном месте.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 44 ккал
  • Белки - 0,9 г
  • Жиры - 0,1 г
  • Углеводы - 8,9 г
Такой абрикосовый джем из кураги можно использовать для приготовления различных диетических десертов, например, использовать в качестве прослойки в тортах.

Комментарии

Завтрак для тех, кто любит поспать подольше или просто хочет сэкономить время с утра - ленивая овсянка в банке. Это очень просто, вкусно, сытно и питательно.
Сегодня у нас вкусный, красивый, низкокалорийный, простой в приготовлении десерт, который можно подать на завтрак.
Пицца получается очень сочная, ароматная, сытная и невероятно вкусная. Готовится она на основе из куриного фарша, без использования муки.
Очень простые в приготовлении творожные булочки, которые станут хорошей заменой вредной высококалорийной выпечке.
Готовим в духовке вкусный, сытный и полезный завтрак с сыром, овсянкой и яйцами.
Сегодня вы узнаете рецепт шоколадного овсяноблина, который идеально подойдет на завтрак. Блюдо получается не только полезным, но еще и очень вкусным.
Вкусное диетическое блюдо с овощами и куриной грудкой в сливочном соусе. Это идеальный вариант для полезного низкокалорийного ужина.
Сочная куриная грудка с яблоками, запеченная в духовке. Это красивое диетическое блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола.
Сегодня в меню: яичница с бутербродом на завтрак, рис с курицей на обед, запеченное яблоко с бананом на полдник, салат с курицей на ужин и диетический тортик для полезного перекуса.
Простые в приготовлении банановые корзинки с творожно-яблочной начинкой, станут отличным завтраком или десертом для всех тех, кто любит вкусные и полезные сладости.