С моими пропорциями варенье получится средней густоты. Для более густого варенья на это количество ягод можно использовать до 10 грамм агар-агара. Мой агар-агар имеет силу 900.
Выход - 910 г (0,75 л)
Ингредиенты:
- Вишня (без косточек) - 900 г
- Агар-агар - 3 г
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 100 граммам сахара)
Приготовление варенья:
- Первым делом необходимо простерилизовать банки, крышки и ложки. Все что будет соприкасаться с вареньем должно быть стерильно. Для меня наиболее удобная стерилизация в духовке, при таком способе на банках не остается капель воды, как при влажной стерилизации. Размещаем банки, крышки и ложки на решетку, отправляем в холодную духовку, устанавливаем нагрев 120 градусов и держим банки в нагретой духовке не менее 15 минут.
- Агар-агар смешиваем с небольшим количеством воды или вишневого сока. Агар-агар идеально подходит для приготовления варенья и я не рекомендую его на что-либо заменять. Можно готовить и без него, варенье тоже получится, но будет более жидким.
- В кастрюлю или сотейник отправляем вишню без косточек и агар-агар. Добавляем подсластитель и перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения и кипятим не менее 5 минут.
- Когда варенье готово, достаем банки из духовки. При наполнении банок вареньем они должны быть горячими. Стерильной ложкой распределяем варенье по банкам, пока варенье не остыло.
- Закрываем банки стерильными крышками и даем полностью остыть. После полного остывания при нажатии на крышки не должно быть щелчка. Это говорит о том, что варенье закрыто правильно (без доступа воздуха).
- Храним варенье в темном прохладном месте.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 53 ккал
- Белки - 0,8 г
- Жиры - 0,2 г
- Углеводы - 10,7 г
