Салат с запеченной куриной грудкой и овощами

Ингредиенты (на 950 г):

• Куриная грудка - 200 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры черри - 200 г
• Красный лук - 1 шт.
• Стручковая фасоль - 100 г
• Смесь салата - 150 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль и перец - по вкусу
• Орегано и базилик - по вкусу
• Красный острый перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Промываем продукты и нарезаем их на небольшие кусочки, которые выкладываем на противень или на форму для запекания.
2. Болгарский перец, помидоры черри, курицу и красный лук режем ножом, а морковь натираем на тёрке.
3. Стручковая фасоль у меня в замороженном виде, и уже была нарезана. Сверху посыпаем солью и перцем, а также орегано с базиликом, после чего тонким слоем добавляем немного оливкового масла.
4. Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
5. Приготовим заправку для салата: выдавливаем сок половины лимона, добавляем две столовые ложки оливкового масла, одну чайную ложку горчицы и немного красного перца. Хорошенько перемешиваем и добавляем к заправке смесь зелёного салата. Сюда же замешиваем запеченные овощи и куриную грудку.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 76 ккал
• Белки - 6 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 3,5 г