Говяжья печень с капустой и овощами в духовке

Выход - 940 г

Ингредиенты:

• Печень говяжья - 400 г
• Репчатый лук - 70 г
• Морковь - 100 г
• Капуста белокочанная (ранняя) - 400 г
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Сметана 15% - 80 г
• Соевый соус - 40 г
• Кориандр (молотый) - 1/2 ч. л.
• Перец чёрный (молотый) - по вкусу
• Петрушка - 5 г

Приготовление блюда:

1. Печень очищаем от пленки и нарезаем небольшими брусочками. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок измельчаем. Морковь тонко шинкуем или натираем на крупной терке.
2. Отправляем все подготовленные ингредиенты в глубокую ёмкость, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и соевый соус. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
3. Молодую капусту шинкуем как можно тоньше и смешиваем с остальными ингредиентами. В процессе смешивания хорошо обминаем капусту руками.
4. Когда капуста станет более послушная и эластичная, из получившейся массы формируем клубочки и отправляем их в глубокую форму для запекания.
5. Накрываем форму с заготовками смоченным водой листом бумаги для выпечки подходящего размера. Во время приготовления бумага будет задерживать пар образующийся внутри, так что блюдо будет не только запекаться, но и пропариваться.
6. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После чего вынимаем форму из духовки, убираем бумагу и смазываем каждый клубочек сметаной.
7. Возвращаем блюдо в духовку еще на 10 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 92 ккал
• Белки - 10 г
• Жиры - 3,1 г
• Углеводы - 6,1 г