Творожное печенье с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• Творог 5% - 180 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Миндальная мука - 40 г
• Рисовая мука - 40 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Кокосовая стружка - 15 г
• Подсластитель - по вкусу

Для посыпки:

• Кокосовая стружка - 2 ст. л.
• Подсластитель - по вкусу
• Корица - 1/2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В миску отправляем творог, яйцо и подсластитель (у меня 4 капли жидкой стевии). Перемешиваем.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель, рисовую и миндальную муку. Перемешиваем.
3. Добавляем в тесто кокосовую стружку и все еще раз перемешиваем. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно получиться влажным и не липнуть к рукам.
4. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
5. В отдельной миске смешиваем кокосовую стружку, сухой подсластитель и корицу.
6. Раскатываем тесто в круг толщиной примерно 7-8 мм. Разрезаем на 8 треугольных частей.
7. Посыпаем тесто сверху смесью из кокосовой стружки и корицы. Сворачиваем каждый треугольник, формируя печенье.
8. Противень застилаем бумагой для выпечки, размещаем заготовки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 260 ккал
• Белки - 15,8 г
• Жиры - 16,2 г
• Углеводы - 13,7 г