Кимчи из пекинской капусты в остром маринаде

Это очень простой и быстрый рецепт приготовления легендарной капусты кимчи с самыми простыми ингредиентами. Буквально 5 минут и уже готовая капуста на столе.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 1 кг
• Соль - 1 ч. л.

Для маринада:

• Растительное масло - 3 ст. л. (45 г)
• Кунжут - 1 ст. л. (15 г)
• Перец красный молотый (острый) - 1 ч. л.
• Паприка молотая (у меня копчёная) - 1 ч. л.
• Сахар (мёд) - 1 ч. л.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Яблочный уксус (сок лимона) - 2 ст. л.

Приготовление кимчи:

1. Пекинскую капусту разрезаем на 4 части, убираем кочерыжку и нарезаем капусту достаточно крупными кусками.
2. Подготовленную капусту отправляем в глубокую миску, добавляем соль и хорошо обминаем капусту руками.
3. Сковороду отправляем на огонь чуть выше среднего, добавляем кунжут, красный молотый перец, молотую паприку, сахар, пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус и растительное масло. Перемешиваем, доводим до кипения, держим примерно одну минуту и снимаем с огня.
4. Сразу, еще горячий маринад, отправляем к капусте и все хорошо перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 68 ккал
• Белки - 1,6 г
• Жиры - 5,6 г
• Углеводы - 3,5 г