Медовик с малиновой прослойкой

В этом торте вас ждут нежные медовые коржи, легкий творожный крем и вкусная малиновая начинка.

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1100 г

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 3 шт.
• Мёд - 70 г
• Сливочное масло - 30 г
• Молоко 2,5% - 180 мл
• Рисовая мука - 110 г
• Овсяная мука - 60 г
• Цельнозерновая пшеничная мука - 60 г
• Сода - 1 ч. л. (без горки)
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше

Для крема:

• Мягкий творог 5% - 450 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 6 саше

Для малиновой начинки:

• Малина - 150 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 20 мл
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Приготовление торта:

1. Для начала приготовим малиновую прослойку. Для этого в сотейник отправляем малину и подсластитель. Перемешиваем, и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если вам не нравятся косточки в начинке, то нужно взять больше малины и протереть её через сито. Итоговый вес пюре должен быть 150 грамм.
2. Крахмал развести в воде и добавить к малине. Помешивая, проварить еще одну минуту, до загустения массы. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
3. Готовим коржи. Для этого в сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло и мёд. Растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Как только консистенция станет однородной, добавляем соду. Масса начнет пениться, побелеет и увеличится в объёме. Когда масса начнет приобретать карамельный цвет, выключаем огонь и даем массе немного остыть.
5. Яйца и подсластитель отправляем в миску и взбиваем миксером до состояния пены, в течение пяти минут.
6. Теперь к яичной массе добавляем остывшую медовую массу. Перемешиваем венчиком и вливаем теплое молоко.
7. В получившуюся массу частями добавляем просеянную муку, перемешивая венчиком. Тесто получается жидкое, так и должно быть.
8. Противень застелить пергаментной бумагой, нарисовать круг диаметром 16 сантиметров, выложить 4 столовые ложки теста и равномерно распределить. На моем противне поместилось два таких круга.
9. Отправляем коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось 6 штук. И еще один корж более тонкий и меньшего диаметра, он пойдет на обсыпку торта.
10. Готовые коржи выровнять, а обрезки подсушить и измельчить.
11. Для приготовления крема смешиваем мягкий творог с ванилином и подсластителем. От общего объёма крема отложить 100 грамм и убрать их в холодильник. Этот крем пойдет на обмазку боков торта.
12. Собирать торт лучше в разъёмном кольце. Для этого на дно кольца выложить первый корж, смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Затем выложить половину малиновой начинки и повторить действия.
13. Убрать торт в холодильник на 2 часа, затем покрыть бока отложенным кремом и посыпать верх и бока крошкой.
14. Готовый торт убрать в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 196 ккал
• Белки - 8,2 г
• Жиры - 7 г
• Углеводы - 24,5 г