В этом торте вас ждут нежные медовые коржи, легкий творожный крем и вкусная малиновая начинка.
- Диаметр торта - 16 см
- Вес - 1100 г
Ингредиенты для коржей:
- Яйца - 3 шт.
- Мёд - 70 г
- Сливочное масло - 30 г
- Молоко 2,5% - 180 мл
- Рисовая мука - 110 г
- Овсяная мука - 60 г
- Цельнозерновая пшеничная мука - 60 г
- Сода - 1 ч. л. (без горки)
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше
Для крема:
- Мягкий творог 5% - 450 г
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 6 саше
Для малиновой начинки:
- Малина - 150 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Вода (для крахмала) - 20 мл
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Приготовление торта:
- Для начала приготовим малиновую прослойку. Для этого в сотейник отправляем малину и подсластитель. Перемешиваем, и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если вам не нравятся косточки в начинке, то нужно взять больше малины и протереть её через сито. Итоговый вес пюре должен быть 150 грамм.
- Крахмал развести в воде и добавить к малине. Помешивая, проварить еще одну минуту, до загустения массы. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
- Готовим коржи. Для этого в сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло и мёд. Растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая.
- Как только консистенция станет однородной, добавляем соду. Масса начнет пениться, побелеет и увеличится в объёме. Когда масса начнет приобретать карамельный цвет, выключаем огонь и даем массе немного остыть.
- Яйца и подсластитель отправляем в миску и взбиваем миксером до состояния пены, в течение пяти минут.
- Теперь к яичной массе добавляем остывшую медовую массу. Перемешиваем венчиком и вливаем теплое молоко.
- В получившуюся массу частями добавляем просеянную муку, перемешивая венчиком. Тесто получается жидкое, так и должно быть.
- Противень застелить пергаментной бумагой, нарисовать круг диаметром 16 сантиметров, выложить 4 столовые ложки теста и равномерно распределить. На моем противне поместилось два таких круга.
- Отправляем коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось 6 штук. И еще один корж более тонкий и меньшего диаметра, он пойдет на обсыпку торта.
- Готовые коржи выровнять, а обрезки подсушить и измельчить.
- Для приготовления крема смешиваем мягкий творог с ванилином и подсластителем. От общего объёма крема отложить 100 грамм и убрать их в холодильник. Этот крем пойдет на обмазку боков торта.
- Собирать торт лучше в разъёмном кольце. Для этого на дно кольца выложить первый корж, смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Затем выложить половину малиновой начинки и повторить действия.
- Убрать торт в холодильник на 2 часа, затем покрыть бока отложенным кремом и посыпать верх и бока крошкой.
- Готовый торт убрать в холодильник на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 196 ккал
- Белки - 8,2 г
- Жиры - 7 г
- Углеводы - 24,5 г
