Баклажаны с перцем и овощным соусом в духовке

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт. (500 г)
• Перец сладкий - 2 шт. (200 г)
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л. (30 г)

Для соуса:

• Морковь - 1 шт. (200 г)
• Лук репчатый - 1 шт. (160 г)
• Чеснок - 4 зубчика
• Помидоры - 4 шт. (500 г)
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Баклажаны очищаем и нарезаем толстыми кружочками (примерно 1,5 сантиметра).
2. Сладкий перец очищаем и разрезаем на 4 части.
3. Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, солим и перчим по вкусу. Добавляем молотый кориандр и растительное масло. Перемешиваем.
4. Готовим соус. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.
5. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску и добавляем пропущенный через пресс чеснок.
6. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке так, чтобы кожура оставалась в руке.
7. Добавляем соль, молотый перец и кориандр. Хорошо перемешиваем.
8. Отправляем соус на дно жаропрочной формы диаметром 24 сантиметра. Сверху распределяем баклажаны и сладкий перец.
9. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 45 ккал
• Белки - 1 г
• Жиры - 1,9 г
• Углеводы - 6,1 г