- Количество - 12 панкейков с начинкой
- Вес всех панкейков - 970 г
- Диаметр панкейков - 10 см
Ингредиенты для панкейков:
- Кефир (любой жирности) - 170 г
- Сода - 0,5 ч. л.
- Мёд - 70 г
- Яйца - 2 шт. (120 г)
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Мука (у меня цельнозерновая пшеничная) - 110 г
Для начинки:
- Творог 5% - 400 г
- Густой йогурт или сметана - 100 г
- Мёд - 50 г
- Ванильный экстракт - 5 капель
Для посыпки:
Приготовление панкейков:
- Для начала приготовим тесто для панкейков. Для этого в миску выливаем кефир, добавляем соду и немного перемешиваем. Теперь сюда же добавляем растопленный жидкий мёд и все перемешиваем с помощью венчика. Консистенция станет немного пенной - это работает сода, в сочетании с мёдом и кефиром. Теперь добавляем в миску к остальным ингредиентам два средних яйца и одну столовую ложку растительного масла. Снова немного перемешиваем. Теперь к жидким ингредиентам просеиваем цельнозерновую пшеничную муку, какао-порошок и щепотку соли для баланса. Тщательно перемешиваем массу до однородности и растворения всех комочков. Тесто получается достаточно жидкое - так и должно быть.
- Сковороду разогреваем на огне немного ниже среднего (у меня 4 из 9). В центр горячей сковороды аккуратно выливаем ровно две столовых ложки шоколадного теста. Обязательно накрываем крышкой и оставляем на минуту, до появления пузырьков на поверхности панкейка. После этого переворачиваем блинчик на обратную сторону, накрываем крышкой и печем еще 30 секунд.
- Еще горячий панкейк, снятый со сковороды, нужно сразу, аккуратно, не спеша, сложить пополам. Если сделать это после остывания блинчика, большая вероятность того, что панкейк лопнет и появится трещина по центру. По этому принципу готовим все остальные панкейки. В итоге из указанного количества ингредиентов получилось 12 панкейков, диаметром 10 сантиметров.
- Пока панкейки остывают, приготовим начинку. Для этого в чашу блендера отправляем творог, густой йогурт (можно заменить сметаной любой жирности), растопленный мёд и несколько капель ванильной эссенции. Пробиваем массу блендером до однородности. Если у вас нет блендера, можно размять творог вилкой и перемешать массу до однородности вручную.
- Наполняем панкейки творожной начинкой и, по желанию, обваливаем творожный край в кокосовой стружке. Также, по желанию, в начинку можно добавить измельченные орешки, изюм, кусочки фруктов или ягоды.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 192 ккал
- Белки - 11 г
- Жиры - 7,3 г
- Углеводы - 21,3 г
